Esse assado de lentilha é uma receita 100% vegetal, rica em proteína, fibras e sabor. É perfeita para quem quer substituir a carne em refeições principais como o almoço ou o jantar. E o melhor: é simples de fazer, nutritiva e linda na apresentação. A textura é firme, parecida com um assado de carne, mas […]

Esse assado de lentilha é uma receita 100% vegetal, rica em proteína, fibras e sabor. É perfeita para quem quer substituir a carne em refeições principais como o almoço ou o jantar. E o melhor: é simples de fazer, nutritiva e linda na apresentação.

A textura é firme, parecida com um assado de carne, mas mais leve e saudável. Com a mistura de lentilhas, aveia, vegetais e temperos, o resultado é um prato suculento por dentro e douradinho por fora.

Ingredientes

• 1 xícara de lentilha crua

• 2 ½ xícaras de água (para o cozimento da lentilha)

• ⅓ de xícara de água (para o gel de linhaça)

• 3 colheres de sopa de farinha de linhaça

• 1 cebola pequena picada

• 3 dentes de alho picados e amassados

• 1 cenoura grande ralada

• 2 talos de salsão picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (ou outro óleo vegetal)

• 4 pitadas de pimenta-do-reino (opcional)

• ½ colher de chá de páprica defumada

• 1 colher de chá de chimichurri seco

• 1 colher de chá de alho em pó

• ½ colher de chá de sal (ajustar a gosto)

• 1 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo sarraceno, para versão sem glúten)

• Molho de tomate a gosto (para cobertura opcional)

• Salsinha picada e raminhos de alecrim (para decorar, opcional)

Modo de preparo

1. Misture a farinha de linhaça com ⅓ de xícara de água e leve à geladeira para formar um gel.

2. Cozinhe a lentilha com 2 ½ xícaras de água até que fique bem macia, cerca de 30 minutos. Adicione mais água se necessário.

3. Bata a lentilha cozida no liquidificador até formar um purê. Reserve.

4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue bem.

5. Acrescente a cenoura ralada e o salsão picado, misture e refogue por alguns minutos.

6. Adicione os temperos: pimenta-do-reino, páprica defumada, chimichurri, alho em pó e sal. Misture tudo.

7. Desligue o fogo e adicione o purê de lentilha à panela. Misture bem.

8. Acrescente o gel de linhaça e mexa até incorporar.

9. Aos poucos, adicione a farinha de aveia até obter uma massa consistente.

10. Transfira a massa para uma forma retangular untada ou forrada com papel manteiga.

11. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.

12. Após assar, finalize com molho de tomate por cima e salpique salsinha. Decore com raminhos de alecrim, se desejar.

https://youtu.be/H9y_hUfp-gE?si=UL1bVhgs7DbC5hhZ

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Rende aproximadamente 8 porções médias, ideais para servir como prato principal no almoço ou jantar.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora e 15 minutos, considerando o tempo de cozimento da lentilha e o tempo de forno.

Dicas para Variar na Receita

Você pode substituir a lentilha por grão-de-bico ou feijão cozido. Também pode adicionar cogumelos refogados ou nozes picadas para mais sabor e textura. Quer um toque defumado? Acrescente uma colher de chá de fumaça líquida na mistura.

Dúvidas Sobre a Receitas

Posso usar outra leguminosa no lugar da lentilha?

Sim Grão-de-bico ou feijão cozido funcionam bem como substitutos. O importante é que estejam bem macios para formar o purê.

A rece!ita pode ser congelada?

Pode sim! Corte em porções e congele por até 15 dias. Na hora de usar, basta descongelar e aquecer.

Precisa usar o molho de tomate por cima?

Não é obrigatório, mas o molho dá um toque especial e ajuda a manter a umidade do assado.

É possível fazer essa receita sem o liquidificador?

Sim. Amasse bem a lentilha com um garfo ou espremedor de batatas até virar um purê rústico.

A farinha de aveia pode ser substituída?

Pode! Use farinha de trigo sarraceno para uma versão sem glúten ou até mesmo aveia em flocos triturada.

Benefícios da Receita

A lentilha, principal ingrediente deste assado, é uma excelente fonte de proteína vegetal, ferro e fibras. Seu consumo regular contribui para o fortalecimento do sistema imunológico, controle da glicemia e saúde intestinal. Além disso, ela ajuda a manter a saciedade e favorece a digestão.