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A bacalhoada sem batata low carb é uma versão mais leve e saudável da tradicional bacalhoada portuguesa. Feita sem batatas, essa receita é ideal para quem segue uma dieta com baixo teor de carboidratos ou precisa controlar a glicemia, sendo uma ótima opção para diabéticos. O diferencial dessa receita está na substituição das batatas por […]
Low Carb - Como Fazer Bacalhoada Sem Batata Low CarbA bacalhoada sem batata low carb é uma versão mais leve e saudável da tradicional bacalhoada portuguesa. Feita sem batatas, essa receita é ideal para quem segue uma dieta com baixo teor de carboidratos ou precisa controlar a glicemia, sendo uma ótima opção para diabéticos.
O diferencial dessa receita está na substituição das batatas por legumes mais fibrosos, como a abobrinha, que garante uma textura macia e absorve bem os temperos. O prato fica colorido, suculento e muito saboroso, com o autêntico sabor do bacalhau e das ervas utilizadas.Ingredientes
- 1,5 kg de bacalhau dessalgado
- 3 ovos cozidos
- 800 g de abobrinha em rodelas grossas
- 3 tomates médios (300 g), sem sementes, em rodelas
- 1 cebola roxa grande (200 g), em rodelas
- 1 pimentão vermelho médio (200 g), em fatias
- 1 pimentão amarelo médio (200 g), em fatias
- 1 vidro de palmito (350 g), em rodelas
- 160 g de azeitonas pretas
- 1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 500 ml de caldo do cozimento do bacalhau
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de cebola desidratada
- 1 colher de sopa de salsa desidratada
- Cebolinha picada a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 a 4 vezes.
- Ferva o bacalhau em uma panela grande com água limpa por 15 minutos.
- Retire o bacalhau da água, reserve 500 ml do caldo e deixe esfriar.
- Remova a pele e as espinhas do bacalhau, desfiando-o em pedaços grandes.
- Cozinhe os ovos por 10 minutos, descasque e reserve.
- Em uma panela funda, coloque um pouco do azeite e comece a montar as camadas:
- Abobrinha
- Bacalhau
- Pimentão amarelo
- Pimentão vermelho
- Cebola
- Tomate
- Repita as camadas até finalizar os ingredientes
- Adicione as azeitonas, o palmito e despeje o restante do azeite.
- Acrescente o caldo do bacalhau reservado e leve ao fogo médio por 25 a 30 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo reduzir.
- Finalize com cebolinha picada e os ovos cozidos fatiados.
- Sirva quente, aproveitando o caldo para acompanhar com um pirão low carb, se desejar.
Dicas Extras
Rendimento da Receita
Essa receita rende 6 a 8 porções, sendo uma opção ideal para reuniões em família ou refeições especiais.Tempo de Preparo Total
O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o cozimento do bacalhau, ovos e montagem do prato.Dicas para Variar na Receita
- Substitua a abobrinha por chuchu ou couve-flor para diversificar os legumes.
- Use azeitonas verdes no lugar das pretas para um sabor mais suave.
- Adicione ervas frescas, como alecrim e tomilho, para um toque aromático diferente.
- Se quiser um toque crocante, finalize com lascas de amêndoas tostadas.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso usar bacalhau fresco nesta receita?
Não é recomendado, pois o bacalhau fresco tem um sabor e textura diferentes. A versão salgada dessalgada é a melhor opção.Como saber se o bacalhau está bem dessalgado?
O ideal é provar um pedacinho após a dessalga. Se ainda estiver muito salgado, troque a água mais uma vez e deixe de molho por mais algumas horas.Posso congelar a bacalhoada low carb?
Sim! Depois de pronta e resfriada, guarde em potes fechados e congele por até 3 meses.Quais outros legumes combinam com essa receita?
Brócolis, couve-flor e cenoura são ótimas opções para variar o sabor e a textura da bacalhoada.Essa receita pode ser feita no forno?
Sim! Basta montar as camadas em um refratário, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno a 180°C por 30 minutos.Benefícios da Receita
O bacalhau é rico em proteínas magras e ácidos graxos ômega-3, ajudando na saúde cardiovascular e no controle da inflamação no organismo. Também é fonte de vitamina B12, essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso e prevenção de anemias.
Publicado em 5/2/2025 - 07h01
Bacalhoada Sem Batata Low Carb
A bacalhoada sem batata low carb é uma versão mais leve e saudável da tradicional bacalhoada portuguesa. Feita sem batatas, essa receita é ideal para quem segue uma dieta
Bacalhoada Sem Batata Low Carb
A bacalhoada sem batata low carb é uma versão mais leve e saudável da tradicional bacalhoada portuguesa. Feita sem batatas, essa receita é ideal para quem segue uma dieta