Na Páscoa, é comum vermos uma variedade enorme de ovos de chocolate nas prateleiras, mas nada se compara à sensação de fazer o seu próprio em casa. O ovo de Páscoa Diamante Negro caseiro é uma versão inspirada em um dos chocolates mais vendidos do Brasil e conquista tanto pelo sabor quanto pela crocância marcante. […]

Na Páscoa, é comum vermos uma variedade enorme de ovos de chocolate nas prateleiras, mas nada se compara à sensação de fazer o seu próprio em casa. O ovo de Páscoa Diamante Negro caseiro é uma versão inspirada em um dos chocolates mais vendidos do Brasil e conquista tanto pelo sabor quanto pela crocância marcante.

Essa receita é ideal para quem quer impressionar familiares, amigos ou até mesmo começar a vender. Ela une o sabor intenso do chocolate nobre com pedacinhos crocantes de bala de açúcar que derretem na boca, imitando a textura única do Diamante Negro original.

Ingredientes

• 300 g de chocolate nobre (ao leite ou meio amargo)

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1/2 xícara (chá) de água

• 1 colher (chá) de margarina ou manteiga (para untar a pedra ou forma)

• Papel chumbo, suporte e saquinho para embalar (opcional)

Modo de Preparo

1. Pique 300 g de chocolate nobre e separe 200 g para derreter e 100 g para temperagem.

2. Derreta os 200 g em banho-maria com a água sem ferver demais, até atingir entre 40 °C e 45 °C. Use um termômetro culinário para medir.

3. Adicione os 100 g restantes ao chocolate já derretido, mexendo até a mistura atingir 30 °C.

4. Caso o chocolate não chegue à temperatura ideal apenas mexendo, utilize um banho invertido (com água gelada) para acelerar o resfriamento.

5. Em outra panela, misture 1 xícara de açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo médio até formar uma calda grossa, em ponto de bala dura.

6. Para testar o ponto, pingue uma gota da calda em um copo com água gelada. Se endurecer e fizer barulhinho ao bater na pedra, está no ponto certo.

7. Unte uma pedra de mármore ou forma com margarina e despeje a calda. Cubra com plástico e quebre com marteladas depois de fria.

8. Selecione apenas os pedaços pequenos da bala, semelhantes aos encontrados no Diamante Negro tradicional.

9. Misture os pedacinhos ao chocolate temperado.

10. Coloque a mistura em formas de ovo de Páscoa de silicone, preenchendo bem. Leve ao congelador por 15 minutos.

11. Repita o processo para fazer a segunda metade do ovo.

12. Para unir as duas partes, aqueça levemente uma das metades na borda e pressione contra a outra.

13. Envolva o ovo com papel chumbo, coloque em um suporte e embale com saquinho e fita.

https://youtu.be/T4FYu6WFPjQ?si=XUP8PmOD9vsj8O9a

Dicas Extras

• Sempre use chocolate nobre, pois o chocolate fracionado não precisa de temperagem, mas o sabor é diferente.

• Utilize termômetro culinário para garantir a temperagem correta, evitando que o chocolate fique esbranquiçado.

• A bala deve ser usada imediatamente após esfriar para não absorver umidade.

• Não exagere no tamanho dos cristais de bala, pois podem dificultar a mordida.

• Se quiser, adicione uma surpresinha dentro do ovo antes de colar as duas metades.

Rendimento da Receita

1 ovo grande de aproximadamente 300 g.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora, incluindo tempo de resfriamento.

Dicas para Variar na Receita

Você pode substituir o chocolate ao leite por meio amargo ou branco, e trocar a bala de açúcar por pedacinhos de castanha, flocos de arroz ou caramelo.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual o melhor chocolate para fazer o ovo Diamante Negro caseiro?

O ideal é usar chocolate nobre, pois ele oferece sabor e textura mais próximos do original. Chocolates fracionados não têm o mesmo brilho nem o mesmo sabor.

Posso fazer a receita sem termômetro?

Até pode, mas o risco do chocolate não atingir a temperagem correta é alto. O termômetro garante precisão e evita desperdícios.

Qual é o ponto certo da bala crocante?

O ponto correto é o de bala dura, que você reconhece ao pingar a calda em água gelada. Se virar um cristal duro e fizer barulho ao bater, está pronto.

Posso rechear o ovo com outro tipo de crocante?

Sim! Você pode usar castanhas caramelizadas, flocos de arroz ou até nibs de cacau, desde que estejam secos.

O ovo pode suar na geladeira?

Pode, se não for enrolado no papel chumbo, que ajuda a conservar e evita a umidade no chocolate.

Benefícios da Receita

O chocolate nobre é o destaque aqui. Além de seu sabor marcante, ele contém antioxidantes naturais como os flavonoides, que ajudam na saúde do coração. Consumido com moderação, também contribui para o bem-estar emocional graças à liberação de serotonina.