Esse pão integral para diabéticos é uma ótima opção para quem busca controlar a glicemia sem abrir mão de um sabor delicioso. Sem glúten, sem leite e com baixo teor de carboidratos, é ideal para quem segue uma dieta low-carb ou precisa evitar ingredientes específicos. A receita é simples, com um preparo, e resulta em […] Esse pão integral para diabéticos é uma ótima opção para quem busca controlar a glicemia sem abrir mão de um sabor delicioso. Sem glúten, sem leite e com baixo teor de carboidratos, é ideal para quem segue uma dieta low-carb ou precisa evitar ingredientes específicos. A receita é simples, com um preparo, e resulta em um pão com a textura macia por dentro e crocante por fora, perfeito para o dia a dia.A adição de fibras, como o psyllium e as sementes, não só ajuda na digestão, mas também traz benefícios para o controle do colesterol e triglicerídeos. O pão pode ser consumido com uma variedade de acompanhamentos, desde um simples café até um delicioso recheio de sua preferência. A conveniência do pão integral para diabéticos o torna uma escolha incrível para qualquer momento do dia.

Ingredientes

• 3 ovos médios (aproximadamente 55-60g cada)
• 1/2 colher de chá de sal
• 120ml de leite de coco sem açúcar
• 120ml de água
• 2 colheres de sopa de psyllium em pó
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça (pode ser dourada ou qualquer tipo)
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 130g de farinha de amêndoas (ou outra farinha de oleaginosa, como farinha de castanha ou de amendoim)
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, bata os ovos, o sal, o leite de coco e a água até obter uma mistura aquosa.
2. Adicione o psyllium e as sementes de girassol, linhaça, abóbora e gergelim. Misture bem e deixe hidratar por cerca de 5 minutos.
3. Adicione farinha de amêndoas e mistura até que a massa fique homogênea. O resultado será uma massa mais pegajosa.
4. Adicione o fermento em pó e misture bem para garantir que o fermento seja distribuído por toda a massa.
5. Divida a massa em três partes e modele três pães no formato de baguete. Umedeça as mãos para evitar que a massa grude.
6. Faça cortes na parte superior dos pães e adicione mais sementes por cima, se desejar, levemente para que fiquem bem introvertidos.
7. Leve os pães ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, até ficarem dourados e firmes.

https://youtu.be/VqvhICJnBKE?si=RR0nbyG1yQHq7IOC 

Dicas Extras

• Se desejar um sabor mais marcante, experimente adicionar ervas secas ou temperos como orégano, alecrim ou alho em pó.
• O psyllium ajuda a dar uma textura mais úmida ao pão, mas depois de esfriar, ele se torna mais seco e com uma textura mais parecida com os pães integrais tradicionais.
• É importante esperar o pão esfriar completamente para cortar, pois a textura gelatinosa do psyllium se dissipa com o resfriamento.

Rendimento da Receita

Essa receita rende 3 pães no formato de baguete, que podem ser cortados em aproximadamente 5 fatias de 30g cada.

Tempo de preparação total

O tempo total de preparo do pão integral para diabéticos é de cerca de 1 hora, considerando o tempo de hidratação das sementes e o tempo de forno.

Dicas para Variar na Receita

• Farinha : Troque a farinha de amêndoas por farinha de castanha-do-pará ou farinha de coco.
• Sementes : Experimente adicionar sementes de chia ou girassol para um toque diferente.
• Temperos : Para dar mais sabor, adicione ervas secas como orégano ou tomilho.

Dúvidas Sobre a Receita

1. Posso substituir o psyllium por outra fibra?

Sim, o psyllium pode ser substituído por farinha de linhaça ou goma xantana, mas o psyllium tem propriedades únicas que ajudam na textura do pão.

2. O pão fica muito denso?

Sim, o pão integral para diabéticos tem uma textura mais densa por conta das sementes e da farinha de amêndoas, mas isso é normal e faz parte da proposta saudável da receita.

3. Posso congelar o pão?

Sim, o pão pode ser congelado. Basta cortar em fatias e armazená-las em um saco plástico para evitar que fiquem ressecadas.

4. O que posso usar no lugar do leite de coco?

Você pode substituir o leite de coco por leite de amêndoas ou outro leite vegetal sem açúcar.

5. Posso adicionar doce à receita?

Embora não seja necessário, você pode adicionar adoçante natural, como stevia ou xilitol, se preferir um sabor mais doce.

Benefícios da Receita

O psyllium é um dos principais ingredientes desse pão integral para diabéticos e traz muitos benefícios para a saúde. Ele é rico em fibras que ajudam no controle do colesterol, triglicerídeos e glicemia, além de auxiliar no bom funcionamento do intestino.