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Receita de Sopa para Diabéticos

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A sopa para diabéticos é feita com legumes variados, que fornecem vitaminas, minerais e fibras, e carne moída, que adiciona proteína e sabor

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INGREDIENTES

– 1 peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos – 2 colheres (sopa) de óleo – 1 cebola picada – 2 dentes de alho picados – 4 xícaras (chá) de caldo de frango caseiro ou light – 2 cenouras picadas

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INGREDIENTES

– 2 batatas picadas – Sal e pimenta-do-reino a gosto – 1 xícara (chá) de creme de leite light – 2 colheres (sopa) de salsinha picada – 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

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Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o frango até dourar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

PREPARO

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Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios, raspando o fundo da panela para soltar os pedacinhos de frango

PREPARO

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Adicione o caldo de frango, as cenouras e as batatas e deixe cozinhar em fogo baixo até os legumes ficarem macios, cerca de 20 minutos

PREPARO

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Com uma escumadeira, retire metade dos legumes da panela e reserve. Bata o restante da sopa no liquidificador até ficar homogêneo

PREPARO

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Volte a sopa para a panela e misture com o frango e os legumes reservados.

PREPARO

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Acrescente o creme de leite e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário. Deixe aquecer em fogo baixo, sem deixar ferver

PREPARO

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Desligue o fogo e salpique a salsinha e a cebolinha por cima. Sirva em seguida ou guarde na geladeira por até 3 dias

PREPARO

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