Receita de Bolo de Abacaxi Fofinho de Liquidificador Sem Glúten e Sem Lactose

Receita de Bolo de Abacaxi Fofinho para uma sobremesa deliciosa e saudável.

Ingredientes

• 1 abacaxi médio
• 1/4 de xícara de água
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de polpa de abacaxi
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1/2 xícara de óleo de girassol
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou canela
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Inicie processando o abacaxi com a água no liquidificador até obter uma polpa. Meça uma xícara dessa polpa e reserve o que sobrar para fazer suco.
2. Adicione os ovos, a polpa de abacaxi, o açúcar, o óleo, a essência de baunilha e a pitada de sal ao liquidificador. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Misture as farinhas (amido de milho, farinha de coco e farinha de aveia) na mistura líquida, usando uma espátula para ajudar. Adicione rapidamente o fermento e misture.
4. Transfira a massa para forminhas de silicone ou para uma forma untada. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.

Curiosidades

Dica importante: Para um bolo ainda mais saboroso, experimente adicionar pedaços de abacaxi fresco à massa antes de assar. Isso deixará o bolo ainda mais úmido e saboroso.

Você também pode substituir a farinha de aveia pela farinha de amêndoas se estiver em busca de uma versão sem glúten. A farinha de amêndoas traz uma leveza deliciosa!

Se desejar, adicione coco ralado à massa para um toque exótico e uma textura diferente. O sabor do coco combina muito bem com o abacaxi e resulta em um bolo incrível.

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