Olá, tudo bem? Aqui é o Pedro Afonso do blog Receitinhas Leves, trazendo uma delícia irresistível: Cogumelos ao Vinho Branco com Ovos e Parmesão. Esta receita é prática, sofisticada e perfeita para quem busca algo diferente e saudável. Ela combina a leveza dos cogumelos com o sabor marcante do parmesão e a delicadeza dos ovos. […] Olá, tudo bem? Aqui é o Pedro Afonso do blog Receitinhas Leves, trazendo uma delícia irresistível: Cogumelos ao Vinho Branco com Ovos e Parmesão.Esta receita é prática, sofisticada e perfeita para quem busca algo diferente e saudável.Ela combina a leveza dos cogumelos com o sabor marcante do parmesão e a delicadeza dos ovos. Seja como entrada ou prato principal, vai surpreender no sabor e na apresentação!https://youtu.be/F3gI1rU6lT0?si=f5gmV2Ik7UX0zgdv

Ingredientes

• Cogumelos shimeji branco ou cinza – cerca de 300 g, limpos com papel toalha ou pincel.
• Manteiga – 2 colheres de sopa (para refogar).
• Alho-poró – 1 talo picado (ou substitua por cebola, se preferir).
• Palmito pupunha em conserva – 200 g, cortado em cubos e bem escorrido.
• Vinho branco seco – ½ xícara.
• Ovos caipiras – 3 unidades.
• Queijo parmesão ralado fresco – 50 g.
• Sal e pimenta-do-reino – a gosto.
• Manjericão fresco – algumas folhas para decorar.

Modo de Preparo

Antes de começar, organize seus ingredientes. Vamos ao passo a passo!

1. Refogar o alho-poró

• Aqueça a manteiga em uma panela e refogue o alho-poró até dourar levemente. Reserve.

2. Preparar o palmito

• Na mesma panela, refogue o palmito até que esteja levemente dourado. Reserve junto ao alho-poró.

3. Dourar os cogumelos

• Coloque mais manteiga na panela e refogue os cogumelos até que fiquem dourados e macios. Tempere com sal e pimenta.

4. Deglacear com vinho branco

• Adicione o vinho branco aos cogumelos e deixe cozinhar até que o álcool evapore, reduzindo o líquido.

5. Cozinhar os ovos

• Transfira a mistura para uma panela de barro ou mantenha na frigideira. Abra os ovos sobre os cogumelos, tampe a panela e cozinhe até que os ovos estejam no ponto desejado.

6. Finalizar com parmesão

• Polvilhe o parmesão ralado sobre os ovos ainda quentes. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva.

Dicas Extras

• Para uma versão vegana, substitua os ovos por tofu e use manteiga vegetal.
• Sirva com um pãozinho low carb ou sozinho para realçar os sabores.
• Se preferir, experimente outros tipos de cogumelos, como Paris ou Portobello.

Informações Nutricionais

• Porção: 1 tigela (aproximadamente 200 g)
• Calorias: 210 kcal
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 15 g
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Rendimento: 3 porções.

Benefícios da Receita

Essa receita low carb é rica em proteínas e antioxidantes dos cogumelos, que auxiliam na saúde imunológica.Os ovos oferecem vitaminas e minerais essenciais, enquanto o parmesão é uma ótima fonte de cálcio. Além de nutritiva, é leve e ideal para quem busca uma alimentação equilibrada.

Dúvidas sobre a Receita

Posso usar outro tipo de cogumelo?

Sim, cogumelos Paris, Portobello ou shiitake funcionam bem nessa receita.

Preciso lavar os cogumelos?

Não. Use um papel toalha ou pincel para limpar, preservando sua textura e sabor.

O que substituir o alho-poró?

Cebola ou cebolinha são ótimas opções, caso não encontre alho-poró.

O vinho branco é essencial?

Ele dá sabor especial, mas pode ser substituído por caldo de legumes ou água com limão.

Posso fazer em outro tipo de panela?

Sim, uma frigideira antiaderente comum funciona perfeitamente.