Essa receita de bolo de aniversário low carb é perfeita para quem busca um doce saboroso e com baixo carboidrato. Com uma textura macia e molhadinha, esse bolo é ideal para quem tem diabetes ou segue uma dieta low carb. A combinação do doce de leite caseiro com o ganache de cacau cria um sabor […] Essa receita de bolo de aniversário low carb é perfeita para quem busca um doce saboroso e com baixo carboidrato. Com uma textura macia e molhadinha, esse bolo é ideal para quem tem diabetes ou segue uma dieta low carb. A combinação do doce de leite caseiro com o ganache de cacau cria um sabor irresistível, sem exagerar nos carboidratos.Agora vamos conferir os ingredientes e o modo de preparo dessa receita que vai surpreender no sabor e na textura!

Ingredientes

• 2 ovos médios (55-60g cada)
• 1/4 xícara (60 ml) de leite de coco sem açúcar
• 1 medida de adoçante stevia (aproximadamente 2 colheres de sopa)
• 2 colheres de sopa (20g) de cacau 100% em pó
• 4 colheres de sopa (40g) de farinha de amêndoa (ou farinha de outra castanha)
• 1 colher de chá (5g) de fermento em pó
• 1 lata (300g) de creme de leite integral
• 2 colheres de sopa (30g) de eritritol (ou outro adoçante)
• 1 colher de sopa (20g) de manteiga
• 2 colheres de sopa de adoçante stevia para o ganache
• 2 colheres de sopa (20g) de cacau 100% em pó para o ganache

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, bata bem os ovos com o adoçante stevia e o leite de coco até formar uma mistura homogênea.
2. Adicione o cacau em pó, a farinha de amêndoa e o fermento em pó, misturando até ficar uma massa consistente, mas não muito densa.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com óleo de coco. Cozinhe pequenas porções de massa formando mini panquecas. Deixe dourar por 2-3 minutos de cada lado.
4. Para o recheio de doce de leite, em uma panela, coloque o creme de leite, o eritritol, a manteiga e o adoçante stevia. Cozinhe em fogo baixo até formar a consistência de doce de leite, confundindo sempre.
5. Para o ganache, em uma panela, adicione o creme de leite, o adoçante stevia e o cacau em pó. Misture bem até obter uma textura cremosa.
6. Monte o bolo, alternando as camadas de panquecas e doce de leite. Finalize com o ganache de cacau e decore a gosto.

https://youtu.be/_RMAGpdcpFY?si=ar1cN6Ek7Ww9_CJi

Dicas Extras

• Se preferir um sabor mais intenso de chocolate, adicione mais cacau no ganache.
• Use farinha de amêndoa ou outra farinha low carb de sua preferência.
• Para o doce de leite, você pode substituir o eritritol pelo xilitol, mas o eritritol é menos propenso a causar desconfortos intestinais.

Rendimento da Receita

Essa receita rende aproximadamente 5 a 6 porções, dependendo do tamanho das fatias.

Tempo de preparação total

O tempo de preparo total é de cerca de 40 minutos.

Dicas para Variar na Receita

• Você pode substituir o recheio de doce de leite por geleia de frutas sem açúcar.
• Experimente adicionar frutas frescas na decoração do bolo para dar um toque ainda mais especial.

Dúvidas Sobre a Receita

Como posso substituir o adoçante stevia?

Você pode substituir a estévia por eritritol ou xilitol, ajustando as quantidades conforme seu gosto.

Posso usar farinha de outra castanha em vez de farinha de amêndoa?

Sim, você pode substituir a farinha de amêndoa por farinha de coco ou outra farinha low carb de sua preferência.

O bolo fica seco?

Não, o bolo fica muito úmido devido ao preparo com leite de coco e as camadas de recheio. -se de hidratar bem certifique-se das panquecas durante a montagem.

O que posso usar no lugar do creme de leite integral?

Você pode usar creme de leite sem lactose ou leite de coco para uma versão sem lactose.

Posso fazer o bolo de uma forma convencional?

Sim, você pode fazer o bolo em um formato convencional, mas o resultado será diferente, já que não terá as camadas finas de panquecas. Ajuste o tempo do forno para cerca de 30 minutos.

Benefícios da Receita

O leite de coco, um dos ingredientes principais desta receita, oferece diversos benefícios à saúde. Ele é rico em ácidos graxos de cadeia média, que ajudam a aumentar o metabolismo e fornecem energia de forma eficiente, sem causar picos de insulina. Além disso, o leite de coco é uma excelente fonte de gorduras saudáveis ​​e pode ajudar no controle do colesterol.