O bolo low carb de abacaxi com coco é uma opção deliciosa e saudável para quem segue uma dieta com restrição de carboidratos. Ele é feito com ingredientes simples, sem glúten e sem lactose, sendo ideal para diabéticos e intolerantes. Com uma textura macia e um sabor tropical, este bolo vai surpreender pela leveza e […] O bolo low carb de abacaxi com coco é uma opção deliciosa e saudável para quem segue uma dieta com restrição de carboidratos. Ele é feito com ingredientes simples, sem glúten e sem lactose, sendo ideal para diabéticos e intolerantes. Com uma textura macia e um sabor tropical, este bolo vai surpreender pela leveza e praticidade.Além de saudável, essa receita é feita em apenas 12 minutos na AirFryer, sendo uma ótima alternativa para quem tem um pouco de tempo. Mesmo com o preparo rápido, o resultado é um bolo com sabor sofisticado e aparência digna de confeitaria.

Ingredientes

• 2 ovos médios (55 a 60g cada)
• 2 medidas cheias de adoçante 100% à base de estévia
• 1 fatia média de abacaxi (50g, sem o miolo)
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (20g)
• 1 colher de sopa de farinha de coco branca (10g)
• 2 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar (10g)
• 1 colher de chá de fermento químico (5g)
• Manteiga para untar
• Farinha de amêndoas para enfarinhar a forma

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante por 2 a 3 minutos, até ficarem espumados.
2. Amassar a polpa do abacaxi (sem o miolo) com um garfo, até virar um purê. -se de que rende aproximadamente 2 colheres de sopa.
3. Misture o purê de abacaxi aos ovos batidos.
4. Adicione a farinha de amêndoas, a farinha de coco e o coco ralado. Mexa bem até obter uma massa radiante.
5. Por último, resistência ao fermento e mistura delicadamente.
6. Unte uma forma pequena (13 cm de diâmetro) com manteiga e enfarinhe com farinha de amêndoas.
7. Transfira a massa para a forma, nivele com as folhas batidas e asse na AirFryer a 180ºC por 10 a 12 minutos.
8. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Sirva e aproveite!

https://youtu.be/jw2I1pM7WZg?si=aUOWFXxD50Xp_Tac 

Dicas Extras

Rendimento da Receita

• A receita rende um bolo individual grande ou duas porções menores.

Tempo de preparação total

• O preparo leva aproximadamente 15 minutos, incluindo o tempo de cozimento.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua o abacaxi por morangos ou raspas de limão para criar novas versões com baixo teor de carboidratos.
• Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada para intensificar o sabor do bolo.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outra fruta no lugar do abacaxi?

Sim! Experimente usar frutas de baixo carboidrato, como morangos ou frutas vermelhas, para manter o bolo dentro da dieta low carb.

Precisa usar a AirFryer?

Não. Você pode assar no forno convencional a 180ºC. O tempo pode variar, então fique atento para evitar que o bolo resseque.

Qual o melhor tipo de fermento para esta receita?

O ideal é um adoçante 100% natural à base de estévia ou eritritol, que não altera o sabor da receita.

O bolo fica com cheiro de ovo?

Não, se os ovos forem bem batidos. Esse passo é essencial para garantir a textura e neutralizar o cheiro.

É possível congelar o bolo?

Sim, ele pode ser congelado por até 1 mês em embalagem hermética. Antes de consumir, deixe descongelar em temperatura ambiente.

Benefícios da Receita

O abacaxi é rico em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, além de conter bromelina, uma enzima que auxilia na digestão. Ele também tem propriedades anti-inflamatórias e é um excelente aliado para uma alimentação equilibrada e saudável.