Quem disse que nhoque não pode ser saboreado por diabéticos? Essa receita de massa de nhoque é uma alternativa low carb e sem glúten, perfeita para quem busca controlar os níveis de açúcar no sangue sem abrir mão de pratos deliciosos. Com textura leve, moldável e um sabor que não deve nada à receita tradicional, […]

Quem disse que nhoque não pode ser saboreado por diabéticos? Essa receita de massa de nhoque é uma alternativa low carb e sem glúten, perfeita para quem busca controlar os níveis de açúcar no sangue sem abrir mão de pratos deliciosos. Com textura leve, moldável e um sabor que não deve nada à receita tradicional, ela é ideal para ocasiões especiais ou almoços em família.

Se você procura uma opção diferente para substituir o arroz ou outros carboidratos no prato, essa é a receita certa. Ela é rápida, prática e vai conquistar todos na sua mesa!

Ingredientes

• 1 xícara (120 g) de farinha de amêndoas ou outra oleaginosa
• 2 gemas de ovo
• 30 g de queijo parmesão fresco ralado (opcional)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa (15 ml) de iogurte natural (ou creme de leite, cream cheese ou leite de coco, conforme preferência)
• Farinha low carb para polvilhar (como farinha de amêndoas ou coco)
• Temperos a gosto (caldo de vegetais, ervas secas ou frescas, alho em pó, entre outros)

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, misture a farinha de amêndoas com as gemas de ovo.
2. Adicione o queijo parmesão ralado (se for utilizar) e uma pitada de sal.
3. Incorpore o iogurte natural à mistura, ajustando a consistência da massa. Caso a massa fique muito seca, adicione mais iogurte, uma colher de cada vez.
4. Misture tudo com as mãos até obter uma massa uniforme, no ponto de "massa de modelar".
5. Polvilhe uma superfície limpa com farinha low carb e abra a massa em rolinhos, no diâmetro de um dedo.
6. Corte os rolinhos em pedaços pequenos, de aproximadamente 2 cm, formando os nhoques.
7. Opcional: Pressione levemente um garfo sobre cada pedaço para criar o efeito decorativo.
8. Ferva água em uma panela grande e cozinhe os nhoques. Assim que eles subirem à superfície, retire com uma escumadeira

 https://youtu.be/vO3tQpZ7Xhs?si=J9kI08lNpVPFEl0n 

Dicas Extras

• Para evitar que os nhoques grudem, polvilhe farinha low carb antes de modelar.
• Experimente diferentes temperos na massa para personalizar o sabor.
• Use molhos sem amido para manter a receita low carb, como pesto, molho de tomate caseiro ou um molho branco à base de castanhas.

Rendimento da Receita

Essa receita rende cerca de 2 porções.

Tempo de Preparo Total

O tempo total é de aproximadamente 30 minutos.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua a farinha de amêndoas por farinha de castanha de caju ou farinha de coco.
• Para uma versão vegana, use substitutos de ovo e evite o parmesão, optando por levedura nutricional.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir a farinha de amêndoas?

Sim, é possível usar outras farinhas low carb, como farinha de coco ou farinha de castanha de caju. Apenas ajuste a quantidade de líquidos para obter a consistência ideal.

O que usar no lugar do parmesão?

Você pode utilizar levedura nutricional para um sabor similar ao do queijo, ou simplesmente omitir o ingrediente.

É possível congelar o nhoque?

Sim, basta congelá-lo em uma bandeja antes do cozimento. Depois de congelado, armazene em sacos plásticos.

Qual molho combina melhor com este nhoque?

Molhos leves, como pesto, tomate fresco ou branco à base de castanhas, são ideais para essa receita.

O nhoque é indicado para quem segue dieta low carb?

Sim, a receita é especialmente desenvolvida para ser low carb e adequada para diabéticos.

Benefícios da Receita

A farinha de amêndoas é rica em gorduras saudáveis, que ajudam a manter a saciedade e contribuem para o controle glicêmico. Além disso, é uma excelente fonte de vitamina E, antioxidantes e minerais essenciais como magnésio e cálcio, promovendo uma alimentação balanceada e nutritiva.