A mortadela de frango caseira é uma alternativa saudável e deliciosa às versões industrializadas. Feita com peito de frango e temperos naturais, essa receita é ideal para quem busca uma opção com menos conservantes e calorias. Sua textura é firme e perfeita para ser fatiada e usada em sanduíches ou como acompanhamento. Ingredientes 2 peitos […] A mortadela de frango caseira é uma alternativa saudável e deliciosa às versões industrializadas.Feita com peito de frango e temperos naturais, essa receita é ideal para quem busca uma opção com menos conservantes e calorias.Sua textura é firme e perfeita para ser fatiada e usada em sanduíches ou como acompanhamento.

Ingredientes

• 2 peitos de frango (aproximadamente 600g)
• 1/2 alho-poró
• 1/2 cebola
• 1 cenoura
• 4 dentes de alho
• Páprica doce, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Alecrim, salsinha e cebolinha a gosto
• 20g de gelatina incolor
• Caldo do cozimento do frango e água filtrada (o suficiente para atingir a consistência desejada)
• 2 colheres de sopa de caldo do cozimento da beterraba (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe os peitos de frango em água fervente até que fiquem bem cozidos. Corte o frango em pedaços menores para facilitar o cozimento.
2. Adicione o alho-poró, cebola, cenoura e dentes de alho à água com o frango. Tempere com páprica doce, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios. Adicione alecrim, salsinha e cebolinha.
4. Retire o frango e os vegetais da panela, reservando o caldo.
5. Hidrate a gelatina incolor em um pouco de água e, em seguida, dissolva-a no micro-ondas ou em banho-maria.
6. No liquidificador, bata o frango cozido com o caldo reservado e um pouco de água até obter uma mistura homogênea.
7. Misture a gelatina dissolvida na mistura de frango e bata novamente.
8. (Opcional) Adicione o caldo de beterraba para dar cor à mortadela.
9. Despeje a mistura em uma garrafa PET limpa, previamente untada com azeite.
10. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar antes de desenformar.

https://youtu.be/A_d7yv_v4JE?si=Du1F3Q4QhHXGCmRQ

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de cozinhar bem o frango para garantir uma textura uniforme na mortadela.Use um liquidificador potente para obter uma mistura bem lisa e homogênea.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar pedacinhos de azeitona ou queijo na mistura antes de refrigerar.Substitua o caldo de beterraba por outros caldos naturais para diferentes nuances de sabor.

Para uma Versão Saudável

Reduza a quantidade de sal e use temperos frescos para uma opção com menos sódio.Utilize gelatina sem sabor e adicione vegetais adicionais para mais nutrientes.

Para Vender

Use embalagens de garrafa PET limpas e etiquetadas para um visual mais profissional.Ofereça em porções individuais para facilitar o consumo e a comercialização.

Rendimento da Receita

A receita rende aproximadamente 30 porções de mortadela de frango.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 4 horas, incluindo o tempo de cozimento e refrigeração.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o frango por outra carne?

Sim, você pode substituir o frango por carne de porco ou outra carne magra, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

A gelatina incolor é essencial?

Sim, a gelatina incolor ajuda a firmar a mortadela. Se preferir, pode usar ágar-ágar como alternativa.

Posso usar caldo de beterraba em vez de caldo de frango?

Sim, o caldo de beterraba pode ser usado para adicionar cor, mas a receita pode ser feita apenas com o caldo do frango.

Quanto tempo a mortadela de frango caseira pode ser armazenada?

A mortadela de frango caseira pode ser armazenada na geladeira por até uma semana.

A receita pode ser feita em porções menores?

Sim, você pode fazer a receita em porções menores utilizando diferentes recipientes para moldar a mortadela.