A panqueca de milho com farinha de coco é uma opção prática, saudável e saborosa, ideal para quem busca alternativas ao pão tradicional. Feita com ingredientes simples, como milho, leite de coco e farinha de coco, essa panqueca tem uma textura levemente macia e ao mesmo tempo consistente. Ela é perfeita para acompanhar um café […] A panqueca de milho com farinha de coco é uma opção prática, saudável e saborosa, ideal para quem busca alternativas ao pão tradicional.Feita com ingredientes simples, como milho, leite de coco e farinha de coco, essa panqueca tem uma textura levemente macia e ao mesmo tempo consistente.Ela é perfeita para acompanhar um café ou chá da tarde, sendo uma escolha equilibrada e nutritiva.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de fubá
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• 1 colher de chá de óleo de coco
• 1 colher de sopa de mel ou adoçante culinário
• 2 colheres de sopa de milho
• 2 unidades de ovo
• 1 colher de chá de fermento para bolo
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Coloque no processador ou liquidificador o leite de coco, ovos, mel (ou adoçante), milho, vinagre e sal. Bata até formar uma mistura líquida homogênea.
2. Em uma tigela, misture o fubá e a farinha de coco. Aos poucos, adicione a mistura líquida e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
3. Adicione o fermento para bolo e mexa delicadamente até incorporar.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com o óleo de coco.
5. Despeje a massa na frigideira, cobrindo todo o fundo, e cozinhe por alguns minutos até dourar de um lado. Vire e doure o outro lado.
6. Sirva quente, podendo polvilhar canela ou erva-doce a gosto.

https://youtu.be/6T8fJCDE-gk?si=2lK1iuv_O12IJzeQ

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de bater bem a massa para garantir uma textura uniforme. Use fogo médio para evitar que as panquecas queimem antes de cozinhar por completo.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar erva-doce ou canela à massa para um sabor extra. Também pode incorporar frutas como banana amassada ou coco ralado para uma variação mais doce.

Para uma Versão Saudável

Substitua o mel por adoçantes naturais como xilitol ou eritritol para reduzir o teor de carboidratos. Você também pode utilizar leite de amêndoas no lugar do leite de coco.

Para Vender

Faça porções maiores e sirva as panquecas em embalagens individuais. Adicione um toque decorativo, como um fio de mel ou uma pitada de canela, para atrair mais clientes.

Rendimento da Receita

Essa receita rende duas unidades de panqueca de milho com farinha de coco, ideal para um lanche rápido ou uma refeição leve.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 15 minutos, incluindo o tempo de misturar os ingredientes e cozinhar na frigideira.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de farinha no lugar da farinha de coco?

Sim, você pode substituir por farinha de amêndoas ou farinha de aveia, mas o sabor e a textura da receita podem variar.

Posso congelar a panqueca de milho com farinha de coco?

Sim, você pode congelar as panquecas já prontas. Após esfriar, coloque em um saco plástico ou recipiente fechado e congele por até 30 dias.

O que posso usar no lugar do mel?

Se você está reduzindo o consumo de açúcar, pode usar adoçantes como xilitol, eritritol ou estévia na mesma proporção.

A panqueca fica muito doce?

Não, a panqueca tem um sabor levemente doce. Se você prefere uma versão mais doce, pode adicionar mais mel ou adoçante a gosto.

Preciso usar o fermento na receita?

Sim, o fermento é necessário para dar leveza à massa e permitir que a panqueca cresça levemente ao cozinhar.