Receitas sem Glúten e Sem Lactose Descobrir receitas que se encaixam em um estilo de vida saudável e restritivo foi um desafio que transformei em paixão. Esta receita, em particular, surgiu da necessidade de adaptar os sabores que amo para atender às minhas restrições alimentares. O processo é simples, mas o resultado é uma textura […]

Receitas sem Glúten e Sem Lactose

Descobrir receitas que se encaixam em um estilo de vida saudável e restritivo foi um desafio que transformei em paixão.Esta receita, em particular, surgiu da necessidade de adaptar os sabores que amo para atender às minhas restrições alimentares.O processo é simples, mas o resultado é uma textura agradável e um sabor que agrada ao paladar, ideal para qualquer momento da semana.Aprender a preparar pratos sem glúten e sem lactose foi uma jornada de experimentação, mas esta receita se destaca pela sua simplicidade e pelo prazer que proporciona ao ser degustada.

1-Mungunzá Amarelo com Creme de Leite Sem Lactose

Ingredientes;

1 xícara de milho para mungunzá1 litro de água1 pitada de sal1 canela em pau5 cravos-da-índia1 xícara de açúcar demerara500 ml de leite de coco200 ml de creme de leite sem lactose

Modo de Fazer;

Iniciando o Preparo: Em água corrente, lave o milho para mungunzá até que a água saia limpa. Coloque o milho lavado em uma panela grande, adicione a água e o sal, e deixe cozinhar em fogo médio. Quando o milho estiver começando a amolecer, adicione a canela e os cravos-da-índia.Adicionando Doçura e Cremosidade: Após o milho estar cozido, mas ainda firme, adicione o açúcar demerara e misture bem. Diminua o fogo e acrescente o leite de coco e o creme de leite sem lactose, cozinhando por mais alguns minutos até obter a consistência desejada.Finalizando: Remova a canela em pau e os cravos-da-índia. Deixe o mungunzá amarelo esfriar e, em seguida, coloque na geladeira por 2 horas antes de servir.

2-Mingau de Milho Sem Lactose

Ingredientes;

4 espigas de milho verde2 xícaras de leite de coco4 colheres de sopa de açúcar1 pitada de salCanela em pó a gosto

Modo de Fazer;

Passo 1: Comece raspando as espigas de milho com uma faca, para retirar os grãos. Reserve.Passo 2: Em seguida, bata os grãos de milho no liquidificador com o leite de coco, até obter uma mistura homogênea. Se necessário, coe para eliminar os pedaços maiores.Passo 3: Depois, transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar. Adicione o açúcar, o sal e a canela em pó a gosto, e misture bem.Passo 4: Por fim, desligue o fogo e sirva o mingau em tigelas ou xícaras, polvilhando mais canela em pó se desejar. Você pode comer quente ou frio, como preferir. Bom apetite!

3-Pão Sem Glúten

Ingredientes;

2 xícaras de farinha de arroz1 xícara de fécula de batata1/2 xícara de polvilho doce1 colher de sopa de açúcar1 colher de chá de sal1 sachê de fermento biológico seco1 e 1/2 xícara de água morna1/4 de xícara de óleo vegetal1 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo de Fazer;

Ative o Fermento: Em um recipiente pequeno, dissolva o açúcar na água morna e adicione o fermento. Deixe repousar por 5 minutos até que comece a espumar.Misture os Secos: Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha de arroz, a fécula de batata e o polvilho doce. Adicione o sal e misture bem.Combine os Ingredientes: Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o óleo, o vinagre e a mistura de fermento. Misture com uma espátula até que a massa comece a se formar.Deixe Crescer: Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada com farinha de arroz. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local aquecido por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.Asse o Pão: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o pão por 30 minutos ou até que esteja dourado e ao bater levemente na parte inferior do pão, soe oco. Deixe esfriar antes de cortar.

4-Creme de Ninho com Morango Sem Lactose

Ingredientes;

500 ml de leite liquído sem lactose1 xícara de leite em pó sem lactose3 colheres (sopa) de amido de milho1 caixa de leite condensado sem lactose1 caixa de creme de leite sem lactose1 pitada de sal5 colheres de açúcar500 g de morango

Modo de Fazer;

Os morangos: Lave e pique todos os morango, coloque em uma tigela, adicione 5 colheres de açúcar, tampe e deixe na geladeira por 2 horas. Esse processo serve para filtrar o líquido do morango.Primeiro: Em uma panela, dissolva o leite em pó no leite líquido sem lactose. Adicione o amido de milho e misture bem até obter uma mistura homogênea. Acrescente a pitada de sal.Em seguida: Leve a panela ao fogo médio e acrescente o leite condensado sem lactose, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.Finalizando no fogo: Diminua o fogo e adicione o creme de leite sem lactose e continue mexendo até que a mistura comece a engrossar e soltar do fundo da panela, caindo em blocos.Transferir para descansar: Transfira para uma tigela e tampe com plástico filme, mantendo o plástico em contado com o creme para evitar que forme película por cima. Deie na geladeira por 1 hora para esfriar.Os morangos: Retire os morangos da geladeira, peneire ele todos e reserve o liquido que sair dele. Pegue o creme de ninho, mexa ele para ficar mais leve. Adicione os morango sem o liquido e mexa até ficar tudo bem misturado e bonito. Pronto!

5-Salpicão de Frango Sem Lactose

Ingredientes;

500 g de peito de frango cozido e desfiado1/2 cebola picada para refogar o frango2 dentes de alho amassados2 colheres (sopa) de azeiteSal e pimenta-do-reino a gosto1 cenoura grande em cubos1 batata em cubos1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas1 lata de ervilha escorrida1/2 xícara (chá) de salsinha picadaMaionese caseira sem lactose a gosto100 g de batata palha (opcional) para finalizar

Modo de Fazer;

Inicie pelo os leugumes: Em uma panela, cozinhe a cenoura e a batata em água e sal por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.Em uma frigideira: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por alguns minutos, até ficarem dourados. Junte o frango desfiado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por mais alguns minutos, mexendo bem. Reserve.Em uma tigela grande: Misture o frango refogado, a cenoura, a batata, as azeitonas, a ervilha e a salsinha. Adicione a maionese caseira sem lactose aos poucos, até ficar bem cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário.Servir: Na hora de servir, transfira o salpicão de frango sem lactose com legumes para uma travessa e salpique a batata palha por cima. Sirva com alface, torradas, pão integral ou como preferir.

6-Strogonoff de Carne Sem Lactose

Ingredientes;

500 g de patinho cortado em tiras1 colher (sopa) de azeite1/2 cebola picada3 dentes de alho amassados1 xícara (chá) de catchup2 colheres (sopa) de mostarda1 caixinha de creme de leite sem lactose1 pitada de sal1 pitada de pimenta-do-reino branca200 g de cogumelos de Paris em conserva laminados

Modo de Fazer;

Refogando a carne: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne e tempere com sal e pimenta. Deixe dourar bem, mexendo de vez em quando.Preparando o molho: Junte o catchup, a mostarda e o creme de leite sem lactose à panela com a carne. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até o molho engrossar um pouco.Finalizando: Acrescente os cogumelos de Paris e misture delicadamente. Corrija o sal e a pimenta se necessário. Desligue o fogo e sirva o strogonoff de carne sem lactose com arroz integral e salada verde. Bom apetite!

7-Panqueca de Frango sem Glúten

Ingredientes;

2 xícaras de farinha de arroz2 xícaras de leite de coco4 ovos1 colher de chá de sal1 colher de sopa de óleo500 gramas de peito de frango cozido e desfiado1 cebola picada2 dentes de alho picados2 colheres de sopa de azeiteSal e pimenta-do-reino a gosto2 xícaras de molho de tomateQueijo ralado para polvilhar

Modo de Fazer;

Preparando a massa: Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o leite de coco, os ovos e o sal até obter uma massa homogênea e líquida. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo. Coloque uma concha da massa na frigideira e espalhe bem, formando um disco fino. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até dourar levemente. Repita o processo até acabar a massa, empilhando as panquecas em um prato. Reserve.Preparando o recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios e transparentes. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango ficar bem dourado e úmido. Reserve.Montando as panquecas: Em um refratário, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo. Pegue uma panqueca e coloque uma porção do recheio de frango no centro. Enrole a panqueca e coloque-a no refratário, sobre o molho de tomate. Repita o processo com as demais panquecas, arrumando-as lado a lado no refratário.Finalizando: Cubra as panquecas com o restante do molho de tomate e polvilhe o queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar. Retire do forno e sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde.

8-Torta de Frango de Liquidificador Sem Lactose

Ingredientes;

2 xícaras de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1/4 de xícara de óleo1 xícara de leite sem lactose (pode ser de origem animal ou vegetal)2 ovosSal a gosto1 peito de frango cozido e desfiado1 lata de milho verde escorrido1/2 xícara de molho de tomate1/4 de xícara de creme de leite sem lactoseOrégano a gostoQueijo ralado a gosto (opcional)

Modo de Fazer;

Preaquecendo o forno: Ligue o forno a 180°C e unte uma forma retangular média com óleo e farinha de trigo. Reserve.Preparando a massa: No liquidificador, bata a farinha, o fermento, o óleo, o leite, os ovos e o sal até obter uma massa homogênea e lisa. Se ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite.Preparando o recheio: Em uma panela, aqueça o molho de tomate e misture o frango desfiado, o milho e o creme de leite. Tempere com sal e orégano a gosto. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso.Montando a torta: Despeje metade da massa na forma untada e espalhe bem. Coloque o recheio por cima, cobrindo toda a superfície. Cubra com o restante da massa, alisando com uma espátula. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.Assando a torta: Leve a forma ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme. Faça o teste do palito para verificar se está bem assada. Retire do forno e deixe amornar um pouco antes de cortar e servir

9-Pão de Mandioquinha Sem Glúten

Ingredientes;

300 g de mandioquinha cozida e amassada2 ovos1/4 de xícara de óleo1 colher de sopa de açúcar1 colher de chá de sal10 g de fermento biológico seco2 e 1/2 xícaras de farinha de arroz

Modo de Fazer;

Passo 1: Em uma tigela grande, misture a mandioquinha, os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento. Mexa bem até ficar homogêneo.Passo 2: Adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo com uma colher ou com as mãos, até formar uma massa macia e que não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.Passo 3: Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em um lugar aquecido por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.Passo 4: Divida a massa em 12 porções iguais e modele os pãezinhos. Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre eles.Passo 5: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até dourar.Passo 6: Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

10-Fricassê de frango sem glúten e sem lactose

Ingredientes;

1 kg de filés de peito de frango2 latas de milho verde1 lata de creme de leite sem lactose1 xícara de água1 copo de requeijão zero lactose (opcional)1 colher de sopa de azeite1 cebola picada2 dentes de alho picados1 pitada de colorauSal e pimenta do reino a gosto300g de queiro fatiado zero lactose1 pacote de batata palha sem glúten

Modo de Fazer;

Preparando o Frango: Comece temperando os filés de frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela com azeite, 1/2 cebola picada e doure os filés de ambos os lados. Após dourados, acrescente água e cozinhe até ficarem macios.Creme de Milho: No liquidificador, bata o milho com a água até obter um creme. Coe e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o creme de milho coado, o creme de leite sem lactose e o requeijão, o colorau e tempere com sal e pimenta.Montagem do Prato: Desfie os filés de frango cozidos e disponha em um refratário. Por cima, espalhe o creme de milho e finalize com queijo por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Jogue batata palha sem glúten por cima e sirva quente.