Ovo de Páscoa Diamante Negro Caseiro com Técnica de Temperagem Fácil
A aparência é de um ovo clássico, com brilho profissional e recheado de pedrinhas crocantes por dentro.
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Pode ser servido como presente ou colocado numa mesa de Páscoa para encantar todo mundo.
Ovo de Páscoa Diamante Negro Caseiro com Técnica de Temperagem Fácil
Na Páscoa, é comum vermos uma variedade enorme de ovos de chocolate nas prateleiras, mas nada se compara à sensação de fazer o seu próprio em casa. O ovo de Páscoa Diamante Negro caseiro é uma versão inspirada em um dos chocolates mais vendidos do Brasil e conquista tanto pelo sabor quanto pela crocância marcante.
Essa receita é ideal para quem quer impressionar familiares, amigos ou até mesmo começar a vender. Ela une o sabor intenso do chocolate nobre com pedacinhos crocantes de bala de açúcar que derretem na boca, imitando a textura única do Diamante Negro original.
Ingredientes
300 g de chocolate nobre (ao leite ou meio amargo)
1 xícara (chá) de açúcar
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1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de margarina ou manteiga (para untar a pedra ou forma)
Papel chumbo, suporte e saquinho para embalar (opcional)
Modo de Preparo
Pique 300 g de chocolate nobre e separe 200 g para derreter e 100 g para temperagem.
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Derreta os 200 g em banho-maria com a água sem ferver demais, até atingir entre 40 °C e 45 °C. Use um termômetro culinário para medir.
Adicione os 100 g restantes ao chocolate já derretido, mexendo até a mistura atingir 30 °C.
Caso o chocolate não chegue à temperatura ideal apenas mexendo, utilize um banho invertido (com água gelada) para acelerar o resfriamento.
Em outra panela, misture 1 xícara de açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo médio até formar uma calda grossa, em ponto de bala dura.
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Para testar o ponto, pingue uma gota da calda em um copo com água gelada. Se endurecer e fizer barulhinho ao bater na pedra, está no ponto certo.
Unte uma pedra de mármore ou forma com margarina e despeje a calda. Cubra com plástico e quebre com marteladas depois de fria.
Selecione apenas os pedaços pequenos da bala, semelhantes aos encontrados no Diamante Negro tradicional.
Misture os pedacinhos ao chocolate temperado.
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Coloque a mistura em formas de ovo de Páscoa de silicone, preenchendo bem. Leve ao congelador por 15 minutos.
Repita o processo para fazer a segunda metade do ovo.
Para unir as duas partes, aqueça levemente uma das metades na borda e pressione contra a outra.
Envolva o ovo com papel chumbo, coloque em um suporte e embale com saquinho e fita.
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Dicas Extras
Sempre use chocolate nobre, pois o chocolate fracionado não precisa de temperagem, mas o sabor é diferente.
Utilize termômetro culinário para garantir a temperagem correta, evitando que o chocolate fique esbranquiçado.
A bala deve ser usada imediatamente após esfriar para não absorver umidade.
Não exagere no tamanho dos cristais de bala, pois podem dificultar a mordida.
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Se quiser, adicione uma surpresinha dentro do ovo antes de colar as duas metades.
Rendimento da Receita
1 ovo grande de aproximadamente 300 g.
Tempo de Preparo Total
Cerca de 1 hora, incluindo tempo de resfriamento.
Dicas para Variar na Receita
Você pode substituir o chocolate ao leite por meio amargo ou branco, e trocar a bala de açúcar por pedacinhos de castanha, flocos de arroz ou caramelo.
Dúvidas Sobre a Receita
Qual o melhor chocolate para fazer o ovo Diamante Negro caseiro?
O ideal é usar chocolate nobre, pois ele oferece sabor e textura mais próximos do original. Chocolates fracionados não têm o mesmo brilho nem o mesmo sabor.
Posso fazer a receita sem termômetro?
Até pode, mas o risco do chocolate não atingir a temperagem correta é alto. O termômetro garante precisão e evita desperdícios.
Qual é o ponto certo da bala crocante?
O ponto correto é o de bala dura, que você reconhece ao pingar a calda em água gelada. Se virar um cristal duro e fizer barulho ao bater, está pronto.
Posso rechear o ovo com outro tipo de crocante?
Sim! Você pode usar castanhas caramelizadas, flocos de arroz ou até nibs de cacau, desde que estejam secos.
O ovo pode suar na geladeira?
Pode, se não for enrolado no papel chumbo, que ajuda a conservar e evita a umidade no chocolate.
Benefícios da Receita
O chocolate nobre é o destaque aqui. Além de seu sabor marcante, ele contém antioxidantes naturais como os flavonoides, que ajudam na saúde do coração. Consumido com moderação, também contribui para o bem-estar emocional graças à liberação de serotonina.
