A Colomba Pascal Low Carb Sem Glúten é uma versão saudável e deliciosa da sobremesa tradicional de Páscoa, pensada para quem busca controlar a glicemia ou tem restrições alimentares. Feita com ingredientes como farinha de amêndoa, ovos e adoçantes naturais, ela é perfeita para quem precisa evitar o glúten e o leite, mas não quer […] A Colomba Pascal Low Carb Sem Glúten é uma versão saudável e deliciosa da sobremesa tradicional de Páscoa, pensada para quem busca controlar a glicemia ou tem restrições alimentares. Feita com ingredientes como farinha de amêndoa, ovos e adoçantes naturais, ela é perfeita para quem precisa evitar o glúten e o leite, mas não quer abrir mão de um sabor incrível.Esta receita é ideal para quem tem diabetes ou segue uma dieta low carb. A textura é leve e fofinha, com um toque de chocolate e crocância das oleaginosas, criando uma combinação irresistível. Pode ser servido na ceia de Páscoa ou em qualquer ocasião que você queira saborear um doce sem comprometer a saúde.

Ingredientes

• 5 ovos médios (55-60 g cada)
• 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha natural
• 5 colheres de sopa de adoçante de sua preferência (no vídeo foi usado 100% stevia)
• 1 colher de sopa (10 g) de cacau 100%
• 1/2 colher de chá (2 g) de goma xantana
• 1/2 colher de chá (2 g) de fermento biológico seco (opcional)
• 150 g (1 1/2 xícara) de farinha de amêndoa
• 50 g de gotas de chocolate 70% sem açúcar
• 50 g de oleaginosas (castanha do Brasil, amêndoas, avelãs e nozes)
• 12 g (2 colheres de chá) de fermento químico em pó para bolo
• 1 colher de sopa de óleo de coco (para untar)

Modo de preparo

1. No copo de um liquidificador, bata os ovos, o extrato de baunilha e o adoçante até ficarem bem misturados.
2. Adicione o cacau, a goma xantana e o fermento biológico (se usar) e bata novamente até obter uma mistura de consistência.
3. Transfira a mistura para uma tigela e tempere com farinha de amêndoas. Misture bem até formar uma massa pegajosa.
4. Incorpore as gotas de chocolate e as oleaginosas picadas grosseiramente.
5. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com óleo de coco e enfarinhe com uma mistura de farinha de amêndoas e cacau.
6. Coloque a massa na forma e, com a ajuda de uma colher, espalhe bem e pressione levemente para assentar.
7. Deixe uma massa descansar por cerca de 1 hora (caso tenha usado fermento biológico).
8. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 20 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
9. Deixe esfriar antes de desenformar e cobrir com chocolate derretido (use chocolate sem açúcar) e um crumble de oleaginosas.

https://youtu.be/Lj8Yps1225Q?si=iwP7Y1IkKeOvokro 

Dicas Extras

• Fermento biológico : Caso você não queira usar o fermento biológico, basta dobrar a quantidade de fermento químico para bolo.
• Oleaginosas : Sinta-se à vontade para misturar diferentes oleaginosas, como castanhas-do-pará, nozes e amêndoas, para um sabor mais variado.
• Chocolate : O chocolate 70% sem açúcar traz um sabor marcante, mas você pode escolher outros tipos de chocolate com alto teor de cacau que não contém açúcar.

Rendimento da Receita

A receita rende aproximadamente 10 fatias de 50 g cada.

Tempo de Preparação Total

Cerca de 1 hora e 30 minutos, considerando o tempo de descanso da massa e o tempo de forno.

Dicas para Variar na Receita

Você pode adicionar raspas de laranja ou especiarias como canela ou cravo para dar um toque diferente à sua Colomba Pascal low carb.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o adotado por outro tipo?

Sim, você pode usar outros adoçantes como eritritol ou xilitol, mas é importante ajustar a quantidade de acordo com a intensidade do adoçante escolhido.

A goma xantana é essencial?

Sim, a goma xantana ajuda a dar uma textura mais macia e consistente à massa, semelhante a um panetone.

Posso usar outra farinha no lugar da farinha de amêndoas?

A farinha de coco é uma alternativa, mas a textura e o sabor podem variar. Caso utilize farinha de coco, reduza a quantidade de farinha, pois ela absorve mais líquido.

Quanto tempo posso armazenar a Colomba Pascal?

A Colomba Pascal pode ser armazenada em um recipiente fechado por até 5 dias em temperatura ambiente ou até 10 dias na geladeira.

Posso fazer uma cobertura com chocolate comum?

Para manter a receita low carb, é recomendado usar chocolate 70% ou acima, sem adição de açúcar. O chocolate comum contém muito açúcar, o que pode interferir na proposta da receita.

Benefícios da Receita

A farinha de amêndoas, um dos principais ingredientes desta receita, é rica em gorduras saudáveis, como os ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para o coração e ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue. Além disso, ela é rica em fibras, que promovem a sensação de saciedade e auxiliam na digestão.