Colomba Pascal Low Carb Sem Glúten
O grande diferencial desta Colomba Pascal é a utilização de ingredientes funcionais, que ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue, sem perder a sofisticação e o sabor de um bom doce.

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Vamos aprender a preparar essa delícia passo a passo!
Colomba Pascal Low Carb Sem Glúten
A Colomba Pascal Low Carb Sem Glúten é uma versão saudável e deliciosa da sobremesa tradicional de Páscoa, pensada para quem busca controlar a glicemia ou tem restrições alimentares. Feita com ingredientes como farinha de amêndoa, ovos e adoçantes naturais, ela é perfeita para quem precisa evitar o glúten e o leite, mas não quer abrir mão de um sabor incrível.
Esta receita é ideal para quem tem diabetes ou segue uma dieta low carb. A textura é leve e fofinha, com um toque de chocolate e crocância das oleaginosas, criando uma combinação irresistível. Pode ser servido na ceia de Páscoa ou em qualquer ocasião que você queira saborear um doce sem comprometer a saúde.
Ingredientes
- 5 ovos médios (55-60 g cada)
- 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha natural
- 5 colheres de sopa de adoçante de sua preferência (no vídeo foi usado 100% stevia)
- 1 colher de sopa (10 g) de cacau 100%
- 1/2 colher de chá (2 g) de goma xantana
- 1/2 colher de chá (2 g) de fermento biológico seco (opcional)
- 150 g (1 1/2 xícara) de farinha de amêndoa
- 50 g de gotas de chocolate 70% sem açúcar
- 50 g de oleaginosas (castanha do Brasil, amêndoas, avelãs e nozes)
- 12 g (2 colheres de chá) de fermento químico em pó para bolo
- 1 colher de sopa de óleo de coco (para untar)
Modo de preparo
- No copo de um liquidificador, bata os ovos, o extrato de baunilha e o adoçante até ficarem bem misturados.
- Adicione o cacau, a goma xantana e o fermento biológico (se usar) e bata novamente até obter uma mistura de consistência.
- Transfira a mistura para uma tigela e tempere com farinha de amêndoas. Misture bem até formar uma massa pegajosa.
- Incorpore as gotas de chocolate e as oleaginosas picadas grosseiramente.
- Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com óleo de coco e enfarinhe com uma mistura de farinha de amêndoas e cacau.
- Coloque a massa na forma e, com a ajuda de uma colher, espalhe bem e pressione levemente para assentar.
- Deixe uma massa descansar por cerca de 1 hora (caso tenha usado fermento biológico).
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 20 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
- Deixe esfriar antes de desenformar e cobrir com chocolate derretido (use chocolate sem açúcar) e um crumble de oleaginosas.
Dicas Extras
- Fermento biológico : Caso você não queira usar o fermento biológico, basta dobrar a quantidade de fermento químico para bolo.
- Oleaginosas : Sinta-se à vontade para misturar diferentes oleaginosas, como castanhas-do-pará, nozes e amêndoas, para um sabor mais variado.
- Chocolate : O chocolate 70% sem açúcar traz um sabor marcante, mas você pode escolher outros tipos de chocolate com alto teor de cacau que não contém açúcar.
Rendimento da Receita
A receita rende aproximadamente 10 fatias de 50 g cada.
Tempo de Preparação Total
Cerca de 1 hora e 30 minutos, considerando o tempo de descanso da massa e o tempo de forno.
Dicas para Variar na Receita
Você pode adicionar raspas de laranja ou especiarias como canela ou cravo para dar um toque diferente à sua Colomba Pascal low carb.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso substituir o adotado por outro tipo?
Sim, você pode usar outros adoçantes como eritritol ou xilitol, mas é importante ajustar a quantidade de acordo com a intensidade do adoçante escolhido.
A goma xantana é essencial?
Sim, a goma xantana ajuda a dar uma textura mais macia e consistente à massa, semelhante a um panetone.
Posso usar outra farinha no lugar da farinha de amêndoas?
A farinha de coco é uma alternativa, mas a textura e o sabor podem variar. Caso utilize farinha de coco, reduza a quantidade de farinha, pois ela absorve mais líquido.
Quanto tempo posso armazenar a Colomba Pascal?
A Colomba Pascal pode ser armazenada em um recipiente fechado por até 5 dias em temperatura ambiente ou até 10 dias na geladeira.
Posso fazer uma cobertura com chocolate comum?
Para manter a receita low carb, é recomendado usar chocolate 70% ou acima, sem adição de açúcar. O chocolate comum contém muito açúcar, o que pode interferir na proposta da receita.
Benefícios da Receita
A farinha de amêndoas, um dos principais ingredientes desta receita, é rica em gorduras saudáveis, como os ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para o coração e ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue. Além disso, ela é rica em fibras, que promovem a sensação de saciedade e auxiliam na digestão.

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