A bacalhoada sem batata low carb é uma versão mais leve e saudável da tradicional bacalhoada portuguesa. Feita sem batatas, essa receita é ideal para quem segue uma dieta com baixo teor de carboidratos ou precisa controlar a glicemia, sendo uma ótima opção para diabéticos. O diferencial dessa receita está na substituição das batatas por […]

A bacalhoada sem batata low carb é uma versão mais leve e saudável da tradicional bacalhoada portuguesa. Feita sem batatas, essa receita é ideal para quem segue uma dieta com baixo teor de carboidratos ou precisa controlar a glicemia, sendo uma ótima opção para diabéticos.

O diferencial dessa receita está na substituição das batatas por legumes mais fibrosos, como a abobrinha, que garante uma textura macia e absorve bem os temperos. O prato fica colorido, suculento e muito saboroso, com o autêntico sabor do bacalhau e das ervas utilizadas.

Ingredientes

• 1,5 kg de bacalhau dessalgado
• 3 ovos cozidos
• 800 g de abobrinha em rodelas grossas
• 3 tomates médios (300 g), sem sementes, em rodelas
• 1 cebola roxa grande (200 g), em rodelas
• 1 pimentão vermelho médio (200 g), em fatias
• 1 pimentão amarelo médio (200 g), em fatias
• 1 vidro de palmito (350 g), em rodelas
• 160 g de azeitonas pretas
• 1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extra virgem
• 500 ml de caldo do cozimento do bacalhau
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de cebola desidratada
• 1 colher de sopa de salsa desidratada
• Cebolinha picada a gosto para finalizar

Modo de Preparo

1. Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 a 4 vezes.
2. Ferva o bacalhau em uma panela grande com água limpa por 15 minutos.
3. Retire o bacalhau da água, reserve 500 ml do caldo e deixe esfriar.
4. Remova a pele e as espinhas do bacalhau, desfiando-o em pedaços grandes.
5. Cozinhe os ovos por 10 minutos, descasque e reserve.
6. Em uma panela funda, coloque um pouco do azeite e comece a montar as camadas:
   • Abobrinha
   • Bacalhau
   • Pimentão amarelo
   • Pimentão vermelho
   • Cebola
   • Tomate
   • Repita as camadas até finalizar os ingredientes
7. Adicione as azeitonas, o palmito e despeje o restante do azeite.
8. Acrescente o caldo do bacalhau reservado e leve ao fogo médio por 25 a 30 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo reduzir.
9. Finalize com cebolinha picada e os ovos cozidos fatiados.
10. Sirva quente, aproveitando o caldo para acompanhar com um pirão low carb, se desejar.

 https://youtu.be/PblmTM1Kdcw?si=g3EVfXuuCX8pIHEZ 

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Essa receita rende 6 a 8 porções, sendo uma opção ideal para reuniões em família ou refeições especiais.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o cozimento do bacalhau, ovos e montagem do prato.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua a abobrinha por chuchu ou couve-flor para diversificar os legumes.
• Use azeitonas verdes no lugar das pretas para um sabor mais suave.
• Adicione ervas frescas, como alecrim e tomilho, para um toque aromático diferente.
• Se quiser um toque crocante, finalize com lascas de amêndoas tostadas.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar bacalhau fresco nesta receita?

Não é recomendado, pois o bacalhau fresco tem um sabor e textura diferentes. A versão salgada dessalgada é a melhor opção.

Como saber se o bacalhau está bem dessalgado?

O ideal é provar um pedacinho após a dessalga. Se ainda estiver muito salgado, troque a água mais uma vez e deixe de molho por mais algumas horas.

Posso congelar a bacalhoada low carb?

Sim! Depois de pronta e resfriada, guarde em potes fechados e congele por até 3 meses.

Quais outros legumes combinam com essa receita?

Brócolis, couve-flor e cenoura são ótimas opções para variar o sabor e a textura da bacalhoada.

Essa receita pode ser feita no forno?

Sim! Basta montar as camadas em um refratário, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno a 180°C por 30 minutos.

Benefícios da Receita

O bacalhau é rico em proteínas magras e ácidos graxos ômega-3, ajudando na saúde cardiovascular e no controle da inflamação no organismo. Também é fonte de vitamina B12, essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso e prevenção de anemias.