Bacalhoada Sem Batata Low Carb

Bacalhoada Sem Batata Low Carb

A bacalhoada low carb pode ser servida como prato único, já que contém uma combinação equilibrada de proteínas, gorduras saudáveis e carboidratos de baixo índice glicêmico.


Bacalhoada Sem Batata Low Carb

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Rafaela Nery


É uma escolha perfeita para ocasiões especiais, como a Páscoa, ou para um jantar nutritivo e sofisticado.



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Bacalhoada Sem Batata Low Carb

A bacalhoada sem batata low carb é uma versão mais leve e saudável da tradicional bacalhoada portuguesa. Feita sem batatas, essa receita é ideal para quem segue uma dieta com baixo teor de carboidratos ou precisa controlar a glicemia, sendo uma ótima opção para diabéticos.

O diferencial dessa receita está na substituição das batatas por legumes mais fibrosos, como a abobrinha, que garante uma textura macia e absorve bem os temperos. O prato fica colorido, suculento e muito saboroso, com o autêntico sabor do bacalhau e das ervas utilizadas.

Ingredientes

  • 1,5 kg de bacalhau dessalgado
  • 3 ovos cozidos
  • 800 g de abobrinha em rodelas grossas
  • 3 tomates médios (300 g), sem sementes, em rodelas
  • 1 cebola roxa grande (200 g), em rodelas
  • 1 pimentão vermelho médio (200 g), em fatias
  • 1 pimentão amarelo médio (200 g), em fatias
  • 1 vidro de palmito (350 g), em rodelas
  • 160 g de azeitonas pretas
  • 1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extra virgem
  • 500 ml de caldo do cozimento do bacalhau
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de cebola desidratada
  • 1 colher de sopa de salsa desidratada
  • Cebolinha picada a gosto para finalizar

Modo de Preparo

  1. Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 a 4 vezes.
  2. Ferva o bacalhau em uma panela grande com água limpa por 15 minutos.
  3. Retire o bacalhau da água, reserve 500 ml do caldo e deixe esfriar.
  4. Remova a pele e as espinhas do bacalhau, desfiando-o em pedaços grandes.
  5. Cozinhe os ovos por 10 minutos, descasque e reserve.
  6. Em uma panela funda, coloque um pouco do azeite e comece a montar as camadas:
    • Abobrinha
    • Bacalhau
    • Pimentão amarelo
    • Pimentão vermelho
    • Cebola
    • Tomate
    • Repita as camadas até finalizar os ingredientes
  7. Adicione as azeitonas, o palmito e despeje o restante do azeite.
  8. Acrescente o caldo do bacalhau reservado e leve ao fogo médio por 25 a 30 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo reduzir.
  9. Finalize com cebolinha picada e os ovos cozidos fatiados.
  10. Sirva quente, aproveitando o caldo para acompanhar com um pirão low carb, se desejar.

 

 

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Dicas Extras

Rendimento da Receita

Essa receita rende 6 a 8 porções, sendo uma opção ideal para reuniões em família ou refeições especiais.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o cozimento do bacalhau, ovos e montagem do prato.

Dicas para Variar na Receita

  • Substitua a abobrinha por chuchu ou couve-flor para diversificar os legumes.
  • Use azeitonas verdes no lugar das pretas para um sabor mais suave.
  • Adicione ervas frescas, como alecrim e tomilho, para um toque aromático diferente.
  • Se quiser um toque crocante, finalize com lascas de amêndoas tostadas.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar bacalhau fresco nesta receita?

Não é recomendado, pois o bacalhau fresco tem um sabor e textura diferentes. A versão salgada dessalgada é a melhor opção.

Como saber se o bacalhau está bem dessalgado?

O ideal é provar um pedacinho após a dessalga. Se ainda estiver muito salgado, troque a água mais uma vez e deixe de molho por mais algumas horas.

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Posso congelar a bacalhoada low carb?

Sim! Depois de pronta e resfriada, guarde em potes fechados e congele por até 3 meses.

Quais outros legumes combinam com essa receita?

Brócolis, couve-flor e cenoura são ótimas opções para variar o sabor e a textura da bacalhoada.

Essa receita pode ser feita no forno?

Sim! Basta montar as camadas em um refratário, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno a 180°C por 30 minutos.

Benefícios da Receita

O bacalhau é rico em proteínas magras e ácidos graxos ômega-3, ajudando na saúde cardiovascular e no controle da inflamação no organismo. Também é fonte de vitamina B12, essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso e prevenção de anemias.

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