Pernil de Porco Assado Perfeito: Suculento e Saboroso

. Com uma marinada especial, o segredo para um pernil delicioso está na preparação cuidadosa e no tempo certo de forno. Acompanhe o passo a passo para garantir uma carne irresistível para sua ceia de Natal ou qualquer ocasião especial!

Ingredientes

• 1 pernil de porco (aproximadamente 3 kg) com ou sem osso
• 1 laranja descascada e sem a parte branca
• 2 ½ colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta calabresa ou pimenta-do-reino a gosto
• 6 dentes de alho descascados
• ½ cebola pequena
• ½ xícara de vinagre de vinho tinto ou de maçã
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo)
• 1 colher de chá de alecrim seco ou 1 ramo de alecrim fresco

Modo de Preparo

• Prepare a marinada:
  • No liquidificador, bata a laranja, sal, páprica, alho, cebola, vinagre, azeite e alecrim até obter uma mistura homogênea.
• Marine o pernil:
  • Espalhe a marinada sobre o pernil, certificando-se de cobrir todos os lados.
  • Se possível, deixe marinando na geladeira por 1 a 2 dias para intensificar o sabor.
• Asse o pernil:
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Cubra o pernil com papel-alumínio (lado brilhante para dentro) e asse por 1 hora para cada quilo de carne (aproximadamente 3 horas para um pernil de 3 kg).
• Doure o pernil:
  • Após o tempo de cozimento, remova o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200°C.
  • Asse por mais 20 minutos ou até dourar.
• Prepare o molho:
  • Coe o caldo que se formou na assadeira e reduza em uma panela até engrossar. Se necessário, adicione 1 colher de chá de amido de milho diluído em água para ajustar a textura.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Rendimento da Receita

• Serve de 8 a 10 pessoas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 3 horas e 30 minutos (incluindo preparo e tempo de forno).

Dicas Extras

• Variação agridoce: Adicione 5 colheres de sopa de mel e um pedaço de gengibre à marinada para um toque agridoce.
• Evite carne seca: Respeite o tempo de cozimento e mantenha o papel-alumínio no início para reter a umidade.
• Acompanhamentos perfeitos: Sirva com farofa, arroz ou uma vinagrete de abacaxi para equilibrar os sabores.

Sugestões da Receita

• Combine o pernil com uma farofa de ameixa ou batatas assadas.
• Acompanhe com molho à base do caldo do assado e uma salada fresca.

Dúvidas Sobre a Receita

Preciso deixar o pernil marinando por 2 dias?

Não é obrigatório, mas quanto mais tempo na marinada, mais saboroso o pernil ficará.

Posso substituir a laranja por outra fruta?

Sim, maçã ou abacaxi funcionam bem e trazem um toque especial à marinada.

Como saber se o pernil está cozido?

Insira um termômetro na parte mais grossa da carne. A temperatura interna deve atingir 70°C para carne bem cozida.