Receita de Bolo de Coco Sem Trigo e Lactose: Fácil e Rápido no Liquidificador

Receita de Bolo de Coco Sem Trigo e Lactose que é fácil e rápida de fazer no liquidificador, ideal para quem tem restrições alimentares.

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 50 g de coco ralado seco
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 4 ovos
• 1 xícara de batata-doce cozida e amassada
• 100 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 3/4 de xícara de açúcar demerara
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 200 ml de leite de coco para a cobertura
• 1/2 xícara de açúcar demerara para a cobertura
• 50 g de coco ralado seco para a cobertura
• 1/4 de xícara de amido de milho para a cobertura

Modo de Preparo

1. Unte uma forma de 23 cm com óleo e farinha de arroz e pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Em uma bacia, misture a farinha de arroz, polvilho doce, farinha de aveia, coco ralado e fermento.
3. No liquidificador, bata os ovos, batata-doce, leite de coco, óleo de coco, açúcar, sal e vinagre até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture bem até ficar homogênea.
5. Despeje a massa na forma e asse por 30-35 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento.
6. Misture todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo até engrossar. Espalhe sobre o bolo esfriado.

Curiosidades

O bolo de coco com batata doce é uma excelente opção para quem busca receitas nutritivas e gostosas. Você pode personalizar com especiarias, como canela ou noz-moscada, para um toque especial.

Se você deseja incorporar mais nutrientes, experimente adicionar uma colher de sopa de semente de chia ou linhaça à massa. Essas sementes são ótimas fontes de ômega-3 e fibras.

Para uma apresentação ainda mais bonita, decore o bolo com raspas de coco fresco e algumas frutas, como rodelas de kiwi ou fatias de morango, criando um contraste de cores atrativo.

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