Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Publicado em 17/12/2024 - 13h00
Por: valeriac

Salada de bacalhau com grão de bico: leve, nutritiva e ideal para festas de fim de ano.

Salada de Bacalhau com Grão de Bico

A salada de bacalhau com grão de bico é uma opção deliciosa e nutritiva, perfeita para festas de fim de ano. Repleta de cores e sabores, ela combina o sabor marcante do bacalhau com a textura macia do grão de bico, criando um prato leve e sofisticado.

A receita é prática e rica em proteínas, fibras e nutrientes. Pode ser servida fria, tornando-se ideal para dias quentes ou para deixar preparada com antecedência. É uma excelente escolha para o Natal, Ano Novo ou para qualquer ocasião especial.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 300 g de grão de bico (deixado de molho por 12 horas)
• 1 batata média cortada em cubos
• 1 xícara de cenoura em cubos
• 5 dentes de alho fatiados
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/4 de pimentão vermelho (fatiado)
• 1 tomate grande sem sementes (picado)
• 50 g de azeitona verde (fatiada)
• 1 cebola roxa e 1 cebola branca (fatiadas finamente)
• 1/2 xícara de coentro ou cheiro-verde picado
• Tomate cereja (para decorar)
• 1 colher de sopa de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o bacalhau dessalgado em uma panela com água fervente e cozinhe por 15 minutos. Retire e deixe esfriar para desfiar em lascas.
2. Na mesma água do cozimento do bacalhau, adicione o grão de bico e cozinhe na panela de pressão por 10 minutos.
3. Cozinhe a batata em cubos com uma pitada de sal até ficar macia. Reserve.
4. Cozinhe a cenoura por alguns minutos, deixando-a al dente. Reserve.
5. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os dentes de alho fatiados até dourarem.
6. Adicione o bacalhau em lascas ao alho frito, junto com o pimentão vermelho. Refogue por 2-3 minutos.
7. Em uma tigela grande, misture o grão de bico cozido, a batata, a cenoura, o tomate, a azeitona e o bacalhau refogado.
8. Acrescente as cebolas (roxa e branca), o coentro e os tomates cereja cortados ao meio.
9. Tempere com pimenta-do-reino, vinagre e ajuste o sal, se necessário. Finalize com mais azeite a gosto.
10. Misture tudo delicadamente e decore com pimentão e tomate cereja.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Como Dessalgar o Bacalhau

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Se preferir, utilize bacalhau desfiado pronto.

Melhor Forma de Cozinhar Grão de Bico

Sempre deixe o grão de bico de molho por pelo menos 12 horas antes de cozinhar. Isso facilita o cozimento e a digestão.

Toque Especial

Adicione alcaparras ou ovos cozidos para um sabor ainda mais especial

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 6 porções.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 40 minutos.

Sugestões de Consumo da Receita

A salada de bacalhau com grão de bico pode ser servida fria, acompanhada de folhas verdes ou como entrada para almoços e jantares. Ideal para festas, ceias de Natal e Ano Novo.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro peixe no lugar do bacalhau?

Sim, pode substituir o bacalhau por merluza ou pescada, mas o sabor característico será diferente.

Preciso cozinhar o grão de bico na panela de pressão?

Não é obrigatório, mas a panela de pressão acelera o processo. No método tradicional, cozinhe por aproximadamente 40 minutos.

Quanto tempo a salada dura na geladeira?

A salada dura até 3 dias na geladeira, desde que armazenada em recipiente fechado.