Salada de Bacalhau com Grão de Bico
Salada de bacalhau com grão de bico: leve, nutritiva e ideal para festas de fim de ano.
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Salada de bacalhau com grão de bico: leve, nutritiva e ideal para festas de fim de ano.
Salada de Bacalhau com Grão de Bico
A salada de bacalhau com grão de bico é uma opção deliciosa e nutritiva, perfeita para festas de fim de ano. Repleta de cores e sabores, ela combina o sabor marcante do bacalhau com a textura macia do grão de bico, criando um prato leve e sofisticado.
A receita é prática e rica em proteínas, fibras e nutrientes. Pode ser servida fria, tornando-se ideal para dias quentes ou para deixar preparada com antecedência. É uma excelente escolha para o Natal, Ano Novo ou para qualquer ocasião especial.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 300 g de grão de bico (deixado de molho por 12 horas)
- 1 batata média cortada em cubos
- 1 xícara de cenoura em cubos
- 5 dentes de alho fatiados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/4 de pimentão vermelho (fatiado)
- 1 tomate grande sem sementes (picado)
- 50 g de azeitona verde (fatiada)
- 1 cebola roxa e 1 cebola branca (fatiadas finamente)
- 1/2 xícara de coentro ou cheiro-verde picado
- Tomate cereja (para decorar)
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o bacalhau dessalgado em uma panela com água fervente e cozinhe por 15 minutos. Retire e deixe esfriar para desfiar em lascas.
- Na mesma água do cozimento do bacalhau, adicione o grão de bico e cozinhe na panela de pressão por 10 minutos.
- Cozinhe a batata em cubos com uma pitada de sal até ficar macia. Reserve.
- Cozinhe a cenoura por alguns minutos, deixando-a al dente. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os dentes de alho fatiados até dourarem.
- Adicione o bacalhau em lascas ao alho frito, junto com o pimentão vermelho. Refogue por 2-3 minutos.
- Em uma tigela grande, misture o grão de bico cozido, a batata, a cenoura, o tomate, a azeitona e o bacalhau refogado.
- Acrescente as cebolas (roxa e branca), o coentro e os tomates cereja cortados ao meio.
- Tempere com pimenta-do-reino, vinagre e ajuste o sal, se necessário. Finalize com mais azeite a gosto.
- Misture tudo delicadamente e decore com pimentão e tomate cereja.
Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.
https://youtu.be/iv7A5-fhrQw?si=I59jV1-vic3GtZtD
Dicas Extras
Como Dessalgar o Bacalhau
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Se preferir, utilize bacalhau desfiado pronto.
Melhor Forma de Cozinhar Grão de Bico
Sempre deixe o grão de bico de molho por pelo menos 12 horas antes de cozinhar. Isso facilita o cozimento e a digestão.
Toque Especial
Adicione alcaparras ou ovos cozidos para um sabor ainda mais especial
Rendimento da Receita
Serve aproximadamente 6 porções.
Tempo de Preparo Total
Cerca de 40 minutos.
Sugestões de Consumo da Receita
A salada de bacalhau com grão de bico pode ser servida fria, acompanhada de folhas verdes ou como entrada para almoços e jantares. Ideal para festas, ceias de Natal e Ano Novo.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso usar outro peixe no lugar do bacalhau?
Sim, pode substituir o bacalhau por merluza ou pescada, mas o sabor característico será diferente.
Preciso cozinhar o grão de bico na panela de pressão?
Não é obrigatório, mas a panela de pressão acelera o processo. No método tradicional, cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
Quanto tempo a salada dura na geladeira?
A salada dura até 3 dias na geladeira, desde que armazenada em recipiente fechado.
