Bolo Low Carb Gelado De Coco Molhadinho Ideal Para Diabéticos

Publicado em 13/1/2025 - 10h04
Por: Rafaela Nery

Com seu sabor equilibrado, ele é uma escolha irresistível para quem quer aproveitar o doce sem culpa!

Bolo Low Carb Gelado De Coco Molhadinho Ideal Para Diabéticos

Se você está em busca de uma sobremesa deliciosa, saudável e ideal para diabéticos, o Bolo Low Carb Gelado de Coco Molhadinho é a opção perfeita. Esse bolo é preparado com ingredientes selecionados para garantir baixo índice glicêmico e ainda é sem glúten, sendo ideal também para quem tem restrições alimentares.

Com uma textura super macia e uma calda que deixa o bolo incrivelmente molhadinho, essa receita é prática e pode ser armazenada em pedaços na geladeira, pronta para consumir quando bater aquela vontade de um doce.

Ingredientes

Para o bolo:

• 3 ovos médios (55-60 g cada).
• 120 ml (1/2 xícara) de leite de coco sem açúcar.
• Adoçante 100% estévia (equivalente a 3 medidas de cada ovo ou 2-3 colheres de sopa de eritritol).
• 1/4 colher de chá de extrato natural de baunilha (opcional).
• 25 g (1 colher de sopa) de manteiga ou óleo de sua preferência.
• 10 g (2 colheres de sopa) de coco seco ralado sem açúcar.
• 30 g (6 colheres de sopa) de farinha de bambu (ou farinha de coco, ajustando a quantidade conforme necessário).
• 1/2 colher de sopa (8 g) de fermento químico em pó.

Para a calda:

• 200 ml (3/4 xícara) de leite de coco sem açúcar.
• 2 medidas de adoçante 100% estévia (ou quantidade equivalente de outro adoçante).
• 10 g (2 colheres de sopa) de coco seco ralado sem açúcar.

Modo de Preparo

1. Bata os ovos no liquidificador até espumar levemente, para reduzir o cheiro residual do ovo.
2. Acrescente o leite de coco, o adoçante, a baunilha (se for usar) e a manteiga ou óleo. Bata até misturar bem.
3. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o coco ralado. Misture até incorporar.
4. Adicione a farinha de bambu ou de coco aos poucos, até atingir uma textura intermediária (nem muito líquida, nem muito espessa).
5. Misture delicadamente o fermento químico.
6. Despeje a massa em uma forma untada (14,5 x 14,5 cm) com óleo de coco e polvilhada com farinha low carb.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia limpo ao espetar.
8. Enquanto o bolo assa, misture os ingredientes da calda e reserve.
9. Desenforme o bolo ainda morno, corte em pedaços e fure com um palito.
10. Despeje a calda sobre os pedaços, deixe absorver completamente e embrulhe em papel alumínio. Leve à geladeira antes de servir.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

O bolo rende 9 pedaços individuais.

Tempo de Preparo Total

A receita leva cerca de 50 minutos, considerando preparo e tempo de forno.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua o leite de coco por creme de leite fresco para uma textura ainda mais rica.
• Acrescente raspas de limão ou uma pitada de canela à massa para um toque extra de sabor.
• Experimente adicionar pedacinhos de chocolate 70% cacau à massa para criar uma versão mais sofisticada.

Dúvidas Sobre a Receita

1. Posso usar outro adoçante na receita?

Sim! Você pode utilizar o adoçante de sua preferência, como xilitol ou eritritol. Ajuste a quantidade para garantir o sabor ideal.

2. Posso substituir a farinha de bambu?

Sim, a farinha de coco é uma ótima opção, mas deve ser adicionada aos poucos, pois absorve mais líquido.

3. O que fazer se a massa ficar muito espessa?

Adicione pequenas quantidades de leite de coco até ajustar a consistência.

4. Quanto tempo o bolo dura na geladeira?

Embrulhado em papel alumínio, ele dura até 5 dias na geladeira.

5. Posso congelar o bolo?

Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de consumir.

Benefícios da Receita

O leite de coco é rico em gorduras saudáveis que ajudam na saciedade e na manutenção da energia ao longo do dia. Ele também é uma fonte natural de vitaminas e minerais que fortalecem o sistema imunológico e auxiliam na saúde cardiovascular.