Receita de Brioche Francês: Aprenda a Fazer com Fermentação Natural e Sucesso

Receita de Brioche Francês: Descubra como elaborar um brioche perfeito com fermentação natural, leve e saboroso.

Ingredientes

• 200g de Levante de leite
• 2kg de farinha de trigo T45
• 40g de sal
• 100g de mel
• 400g de leite integral
• 800g de ovos (claras e gemas)
• 200g de açúcar
• 80g de fermento biológico fresco
• 500g de manteiga gelada

Modo de Preparo

1. Utilize 200g do levante de leite que foi fermentado anteriormente, garantindo que esteja no ponto ideal.
2. Em uma bacia, misture a farinha de trigo e o sal, criando uma base para a massa.
3. Misture o mel, leite, ovos e o levante na bacia, e comece a integrar os ingredientes até formar uma massa homogênea.
4. Sove a massa por pelo menos 20 minutos, adicionando o fermento e depois a manteiga gelada. A massa deve ficar lisinha e elástica.
5. Deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, coberta por um pano, para que cresça.
6. Porcione a massa em bolinhas e modele os pães em formas untadas. Deixe-os fermentar novamente antes de assar.
7. Pincele os pães com a mistura de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 130 graus Celsius por cerca de 30-40 minutos.

Curiosidades

O brioche é uma deliciosa opção para o café da manhã ou lanche da tarde. Experimente substituir o mel por açúcar mascavo para um toque especial de sabor e umidade. Você pode também adicionar raspas de laranja ou limão à massa para um aroma cítrico irresistível! Não hesite em fazer isso, pois os sabores complementam muito bem a manteiga do brioche.

Se você quiser um brioche ainda mais rico, experimente recheá-lo com chocolate ou geleia de frutas antes de levar para assar. Isso adiciona uma explosão de sabor que vai encantar todos. O ideal é usar um chocolate de boa qualidade, que derreta e se misture à maciez do pão.

Para um toque final dourado e brilhante, não esqueça de pincelar a massa com uma mistura de gema de ovo e creme de leite. Isso vai criar uma crosta dourada e apetitosa. E não se esqueça de deixar esfriar completamente antes de armazenar, para manter a textura do pão.

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