Salada de Legumes Cozidos com Molho Chimichurri

Publicado em 1/1/2025 - 09h03
Por: Rafaela Nery

Sua textura é suave, com os legumes cozidos no ponto certo, sem desmanchar, e o molho que envolve tudo, criando um prato refrescante e saboroso.

Salada de Legumes Cozidos com Molho Chimichurri

A salada é simples, mas cheia de sabor e frescor. Com a combinação de legumes cozidos e o molho chimichurri, ela se torna uma excelente opção para variar o cardápio e garantir uma refeição nutritiva e cheia de personalidade.

Ingredientes

• 1 cenoura média, cortada em cubos médios
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas
• 1 chuchu, descascado, com a semente removida e cortado em cubos
• 1/2 cebola, bem picada

Para o molho chimichurri:

• 4 colheres de sopa de vinagre (usei vinagre de álcool, mas pode usar o vinagre de sua preferência)
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de sopa de chimichurri (usei chimichurri mexicano, mas o tradicional também funciona bem)

Modo de Preparo

1. Comece cortando a cenoura em cubos médios. Para a parte menor da cenoura, corte em 2 pedaços e para a maior, corte em 4 pedaços.
2. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.
3. Descasque o chuchu, retire a semente e corte-o em cubos.
4. Pique a cebola em pedaços bem pequenos para garantir que ela se misture bem à salada.
5. Cozinhe cada tipo de legume separadamente, pois o tempo de cozimento de cada um é diferente. Cozinhe até que fiquem macios, mas sem desmanchar.
6. Após o cozimento, drene bem os legumes para que não fiquem com excesso de água.
7. Em uma tigela, misture 4 colheres de sopa de vinagre, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de sopa de chimichurri.
8. Misture bem até que o molho fique homogêneo e reserve.
9. Em uma tigela grande, adicione os legumes cozidos e a cebola picada.
10. Misture bem os ingredientes para que fiquem bem distribuídos.
11. Regue com o molho chimichurri e mexa delicadamente para envolver todos os ingredientes.
12. Sirva a salada fria ou à temperatura ambiente, conforme preferir.

Dicas Extras

• Se não encontrar chimichurri mexicano, pode usar o chimichurri tradicional ou até mesmo fazer o molho em casa.
• Caso queira uma salada mais leve, diminua a quantidade de azeite no molho ou substitua por um azeite mais suave.
• Se preferir, adicione outros legumes, como abobrinha ou brócolis, para dar ainda mais variedade à salada.

Rendimento da Receita

• Serve 4 pessoas como acompanhamento.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 40 minutos.

Dicas para Variar na Receita

• Você pode adicionar ervas frescas ao molho chimichurri, como salsinha ou orégano, para intensificar o sabor.
• Para uma versão com um toque picante, acrescente pimenta calabresa ao molho.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso fazer a salada de legumes cozidos com molho chimichurri no dia anterior?

Sim, pode! A salada fica ainda mais saborosa após algumas horas na geladeira, pois o molho vai penetrando nos legumes.

Posso substituir o chuchu por outro legume?

Sim, você pode substituir o chuchu por outros legumes de sua preferência, como abobrinha ou couve-flor, por exemplo.

O molho chimichurri pode ser usado em outras saladas?

Com certeza! O molho chimichurri é ótimo para dar um toque especial a várias saladas de legumes ou até mesmo saladas verdes.

Posso adicionar proteínas à salada, como frango ou atum?

Sim, você pode adicionar proteínas à salada para torná-la mais completa. Frango desfiado ou atum em conserva ficam deliciosos nessa receita.

Como armazenar os legumes cozidos se sobrar salada?

Se sobrar salada, você pode armazená-la na geladeira por até 2 dias. Lembre-se de não armazenar o molho chimichurri junto com os legumes, pois o molho pode deixar os legumes moles.

Benefícios da Receita

O chuchu, um dos ingredientes principais desta salada, é excelente para a saúde. Ele é rico em fibras, o que auxilia no bom funcionamento do sistema digestivo, além de ser uma fonte de antioxidantes que ajudam na proteção do organismo. Incluir o chuchu na alimentação traz benefícios como controle de peso e prevenção de doenças cardiovasculares.