Sem Farinha de Trigo! Descubra o Bolo de Abacaxi com Coco Mais Fácil da Vida

Publicado em 4/1/2025 - 16h05
Por: Pedro Santos

Prepare-se para uma explosão de sabor com a combinação tropical de abacaxi e coco. Surpreenda-se com a simplicidade dessa receita e traga mais leveza e sabor ao seu dia. Vamos começar?

Sem Farinha de Trigo! Descubra o Bolo de Abacaxi com Coco Mais Fácil da Vida

Olá! Eu sou Pedro Afonso, do blog Receitinhas Leves, e hoje vou compartilhar uma receita incrível: Bolo de Abacaxi com Coco sem farinha de trigo.

Com uma combinação irresistível de sabores, essa delícia é fácil de preparar e perfeita para quem busca algo prático e saboroso. Vamos fazer juntos?

Esse bolo, além de delicioso, utiliza ingredientes simples e acessíveis, como farinha de arroz e amido de milho.

Ele é uma ótima opção para quem deseja evitar o glúten sem abrir mão de um doce caseiro e macio. Ficou curioso? Então, acompanhe a receita!

Ingredientes

Para a calda

• 1 xícara (200 ml) de açúcar
• 100 ml de água

Para a massa

• 4 ovos pequenos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 copo (170 g) de iogurte natural sem açúcar
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de coco ralado fresco
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Montagem

• 3 rodelas de abacaxi
• Coco ralado para decorar

Modo de Preparo

Preparo da calda

1. Derreta o açúcar: Em fogo baixo, aqueça 1 xícara de açúcar até derreter por completo, evitando queimar.
2. Adicione a água: Acrescente os 100 ml de água aos poucos. Mesmo endurecendo inicialmente, mexa até formar uma calda homogênea.
3. Reserve a calda: Deixe esfriar enquanto prepara os outros passos.

Preparo da massa

1. Misture os líquidos: Em uma tigela, bata os ovos com o iogurte e o óleo de coco, utilizando um fouet.
2. Adicione os secos: Incorpore o açúcar, o sal, a farinha de arroz, o amido de milho e o coco ralado, misturando até obter uma massa homogênea.
3. Finalize com o fermento: Acrescente o fermento químico, misturando delicadamente.

Montagem e assamento

1. Prepare a forma: Utilize uma forma de silicone ou unte uma forma comum (24 cm x 5 cm) com óleo ou manteiga.
2. Monte com as frutas: Disponha as rodelas de abacaxi no fundo da forma e preencha os espaços com coco ralado.
3. Adicione a calda: Despeje a calda sobre o abacaxi, espalhando bem.
4. Complete com a massa: Despeje a massa uniformemente sobre a calda e as frutas.
5. Asse o bolo: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.

Finalização

1. Desenforme ainda quente: Retire do forno e desenforme com cuidado, utilizando uma espátula se necessário.
2. Decore com a calda restante: Caso fique calda na forma, adicione-a sobre o bolo para realçar o sabor.

Dicas Extras

Se preferir, substitua o abacaxi por outras frutas, como maçã, pêssego ou banana. Essa flexibilidade deixa o bolo perfeito para diversas ocasiões. Ah, e não esqueça: coco fresco ralado faz toda a diferença no sabor final!

Informações Nutricionais

• Porção: 1 fatia (cerca de 90 g)
• Calorias: 180 kcal
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 28 g
• Porções: 10
• Tempo de preparo: 20 minutos + 40 minutos de forno

Benefícios da Receita

Essa receita é uma ótima alternativa para quem busca opções sem glúten, utilizando ingredientes leves e naturais. O abacaxi é rico em vitamina C e bromelina, que auxiliam na digestão, enquanto o coco fornece gorduras boas que promovem energia. Uma combinação saudável e deliciosa!

Dúvidas sobre a Receita

Como substituir o açúcar?

Você pode usar adoçante culinário ou mel, ajustando a proporção conforme o gosto.

Posso usar outra farinha?

Sim! Farinha de aveia, de coco ou polvilho doce são ótimas substituições.

O iogurte pode ser substituído?

Sim, use creme de leite ou leite vegetal para uma versão diferente.

Preciso usar forma de silicone?

Não, qualquer forma pode ser usada, desde que bem untada.

O bolo fica muito doce?

Não, a calda equilibra o sabor e o bolo não fica enjoativo.