Risoto de Parmesão com Escalope de Filé Mignon

Apesar do nome elegante, essa receita é simples e fácil de preparar, perfeita para surpreender a família com um toque gourmet. É uma ótima opção para quem busca uma refeição completa e saudável, mantendo o equilíbrio entre proteínas e carboidratos.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 alho poró fatiado
• 1 litro de caldo de legumes caseiro
• 1 taça de vinho branco segundo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de parmesão ralado
• 500g de filé mignon em bifes finos (escalopes)
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho-poró até murchar.
2. Adicione o arroz arbóreo e mexa por alguns minutos.
3. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
4. Aos poucos, adicione conchas do caldo de legumes quentes, mexendo sempre até o arroz ficar al dente e cremoso.
5. Quando o arroz estiver no ponto, adicione a manteiga, o parmesão e ajuste o sal e a pimenta. Mexa bem e reserva.
6. Tempere os escalopes de filé mignon com sal e pimenta.
7. Em uma frigideira quente com azeite, selecione os escalopes por aproximadamente 1 minuto de cada lado.
8. Sirva ou risoto cremoso acompanhado de escalopes de filé mignon.
9. Finalize com um pouco mais de parmesão ralado por cima e ervas frescas a gosto.
10. Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

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Rendimento da Receita

Sirva aproximadamente 4 pessoas.

Tempo de preparação total

Aproximadamente 40 minutos.

Dicas Extras: Para te ajudar no preparo da receita, acompanhe algumas dicas simples e importantes.

• Prefira sempre arroz arbóreo, pois ele libera o amido, garantindo um risoto cremoso.
• O caldo caseiro faz toda a diferença no sabor final do risoto.
• Não deixe os escalopes passarem do ponto; eles devem ficar macios e suculentos.

Sugestões de Receita

• Sirva com um vinho tinto leve, que harmoniza bem com a carne e o parmesão.
• Adicione cogumelos salteados ao risoto para uma versão ainda mais especial.
• Substitua o filé mignon por outra carne macia, como alcatra ou contrafilé, caso prefira.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual vinho posso usar no risoto?

Prefira um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay.

Posso substituir o arroz arbóreo por outro tipo de arroz?

Não é recomendado, pois o arroz arbóreo é o ideal para risotos por sua alta liberação de amido.

O caldo caseiro é obrigatório?

Não é obrigatório, mas faz a receita ficar mais saudável e saudável. Caso prefira, pode usar caldo industrializado diluído em água.