Assado de Lentilha que Substitui a Carne com Sabor e Saúde
Você pode servir o assado de lentilha em datas comemorativas ou até no dia a dia.
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Ele funciona muito bem como prato principal, como recheio de sanduíches, ou até para substituir bifes em marmitas e refeições congeladas.
Assado de Lentilha que Substitui a Carne com Sabor e Saúde
Esse assado de lentilha é uma receita 100% vegetal, rica em proteína, fibras e sabor. É perfeita para quem quer substituir a carne em refeições principais como o almoço ou o jantar. E o melhor: é simples de fazer, nutritiva e linda na apresentação.
A textura é firme, parecida com um assado de carne, mas mais leve e saudável. Com a mistura de lentilhas, aveia, vegetais e temperos, o resultado é um prato suculento por dentro e douradinho por fora.
Ingredientes
1 xícara de lentilha crua
2 ½ xícaras de água (para o cozimento da lentilha)
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⅓ de xícara de água (para o gel de linhaça)
3 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados e amassados
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1 cenoura grande ralada
2 talos de salsão picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (ou outro óleo vegetal)
4 pitadas de pimenta-do-reino (opcional)
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½ colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de chimichurri seco
1 colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de sal (ajustar a gosto)
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1 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo sarraceno, para versão sem glúten)
Molho de tomate a gosto (para cobertura opcional)
Salsinha picada e raminhos de alecrim (para decorar, opcional)
Modo de preparo
Misture a farinha de linhaça com ⅓ de xícara de água e leve à geladeira para formar um gel.
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Cozinhe a lentilha com 2 ½ xícaras de água até que fique bem macia, cerca de 30 minutos. Adicione mais água se necessário.
Bata a lentilha cozida no liquidificador até formar um purê. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue bem.
Acrescente a cenoura ralada e o salsão picado, misture e refogue por alguns minutos.
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Adicione os temperos: pimenta-do-reino, páprica defumada, chimichurri, alho em pó e sal. Misture tudo.
Desligue o fogo e adicione o purê de lentilha à panela. Misture bem.
Acrescente o gel de linhaça e mexa até incorporar.
Aos poucos, adicione a farinha de aveia até obter uma massa consistente.
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Transfira a massa para uma forma retangular untada ou forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
Após assar, finalize com molho de tomate por cima e salpique salsinha. Decore com raminhos de alecrim, se desejar.
Dicas Extras
Rendimento da Receita
Rende aproximadamente 8 porções médias, ideais para servir como prato principal no almoço ou jantar.
Tempo de Preparo Total
Cerca de 1 hora e 15 minutos, considerando o tempo de cozimento da lentilha e o tempo de forno.
Dicas para Variar na Receita
Você pode substituir a lentilha por grão-de-bico ou feijão cozido. Também pode adicionar cogumelos refogados ou nozes picadas para mais sabor e textura. Quer um toque defumado? Acrescente uma colher de chá de fumaça líquida na mistura.
Dúvidas Sobre a Receitas
Posso usar outra leguminosa no lugar da lentilha?
Sim Grão-de-bico ou feijão cozido funcionam bem como substitutos. O importante é que estejam bem macios para formar o purê.
A rece!ita pode ser congelada?
Pode sim! Corte em porções e congele por até 15 dias. Na hora de usar, basta descongelar e aquecer.
Precisa usar o molho de tomate por cima?
Não é obrigatório, mas o molho dá um toque especial e ajuda a manter a umidade do assado.
É possível fazer essa receita sem o liquidificador?
Sim. Amasse bem a lentilha com um garfo ou espremedor de batatas até virar um purê rústico.
A farinha de aveia pode ser substituída?
Pode! Use farinha de trigo sarraceno para uma versão sem glúten ou até mesmo aveia em flocos triturada.
Benefícios da Receita
A lentilha, principal ingrediente deste assado, é uma excelente fonte de proteína vegetal, ferro e fibras. Seu consumo regular contribui para o fortalecimento do sistema imunológico, controle da glicemia e saúde intestinal. Além disso, ela ajuda a manter a saciedade e favorece a digestão.
