Torre de Kibe Cru com Coalhada Seca e Cebola Crocante

Publicado em 9/1/2025 - 11h03
Por: Rafaela Nery

A mistura de ingredientes frescos e a crocância da cebola no topo tornam este prato irresistível.

Torre de Kibe Cru com Coalhada Seca e Cebola Crocante

Se você está em busca de uma receita deliciosa, saudável e impressionante para servir aos amigos ou família, a Torre de Kibe Cru com Coalhada Seca e Cebola Crocante é uma escolha perfeita! Com uma combinação de sabores intensos e texturas incríveis, este prato é um frescor do kibe cru, a cremosidade da coalhada seca e o crocante da cebola, criando uma experiência única e chinesa.

Vamos aprender a fazer essa receita chinesa e surpreendente, passo a passo?

Ingredientes

• 500 g de trigo para quibe
• 700 ml de água fervente
• 1 kg de carne moída fresca
• 180 g de cebola ralada (aproximadamente 2 cebolas médias)
• 20 g de alho ralado (aproximadamente 6 dentes)
• 24 g de suco de limão (aproximadamente 2 limões)
• 24 g de azeite de oliva extra virgem (2 colheres de sopa)
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• 37 g de sal (aproximadamente 2 colheres de sopa)
• 15 g de tempero de carne (opcional)
• 40 g de cebolinha fresca picada
• 40 g de salsinha fresca picada
• 30 folhas de hortelã fresca picada
• 2 dentes de alho para a coalhada seca
• 1 xícara de coalhada seca (preparada previamente)
• 10 g de sal (para temperar a coalhada)

Modo de Preparo

1. Comece hidratando o trigo para kibe: em uma tigela, coloque o trigo e adicione a água fervente. Deixe descansar até que o trigo absorva toda a água.
2. Após o trigo resfriado, solte-o com as mãos para garantir que ele esteja bem soltinho.
3. Tempere o trigo com o sal, alho ralado, pimenta-do-reino, tempero de carne (se desejar), limão, azeite de oliva, cebolinha, salsinha e hortelã. Misture bem até que os temperos fiquem bem incorporados.
4. Adicione a carne moída à mistura de trigo e temperos, confundindo bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
5. Prepare uma coalhada seca: em um recipiente, adicione a coalhada seca e tempere com o alho ralado e o sal. Misture bem e reserve.
6. Comece a montar a torre de kibe: em um arco de 25 cm de diâmetro, coloque uma camada uniforme da mistura de kibe, enviando bem para que ela fique compacta.
7. Adicione uma camada de coalhada seca por cima da primeira camada de kibe.
8. Continue alternando camadas de kibe e coalhada seca, pressionando bem entre cada camada até que o ar esteja cheio.
9. Leve a geladeira por pelo menos 1 hora para que a torre fique bem firme.
10. Para finalizar, decore uma torre com cebolas crocantes (veja abaixo como fazer).
11. Sirva a torre com folhas frescas de hortelã para um toque especial.

Dicas Extras

• Para deixar a cebola crocante, cortada em fatias finas e temperada com azeite, sal, pimenta e um pouco de açúcar. Depois, asse no forno a 180ºC por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
• Se não gostar de cebolas crocantes, você pode usar cebolas frescas picadas ou caramelizadas para uma versão mais suave.
• Para uma opção vegetariana, substitua a carne moída por carne de soja ou proteínas vegetais.

Rendimento da Receita

Serve até 6 pessoas, dependendo do tamanho das porções.

Tempo de preparação total

O tempo total de preparo é de cerca de 3 horas, incluindo o tempo de refrigeração.

Dicas para Variar na Receita

Você pode adicionar outros ingredientes à mistura de kibe, como castanhas trituradas ou queijo feta para um sabor diferente. Além disso, para uma versão sem carne, use lentilhas ou cogumelos picados no lugar da carne moída.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar carne de frango em vez de carne bovina?

Sim, você pode usar carne de frango moída ou outra carne de sua preferência, mantendo o mesmo modo de preparo.

A coalhada seca pode ser derivada de outro ingrediente?

Sim, você pode substituir a coalhada seca por ricota ou queijo cremoso para uma variação.

Posso fazer essa receita no dia anterior?

Sim, a Torre de Kibe Cru com Coalhada Seca e Cebola Crocante pode ser feita no dia anterior e guardada na geladeira até a hora de servir.

Uma cebola crocante pode ser frita em vez de assada?

Sim, você pode fritar a cebola se preferir, mas a versão assada é mais saudável.

Posso substituir o trigo para kibe por outro ingrediente?

Para uma versão sem glúten, você pode substituir o trigo para kibe por quinoa ou arroz integral cozido.

Benefícios da Receita

A carne moída fresca é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, essencial para a construção e reposição dos músculos. Além disso, é rico em vitaminas do complexo B, importantes para a saúde do sistema nervoso.

A hortelã, que é um dos ingredientes-chave nesta receita, ajuda na digestão e tem propriedades anti-inflamatórias. Ela também fornece um frescor único ao prato, equilibrando os sabores intensos da carne e da coalhada seca.