Bolinho de Mandioca com Carne Seca: Crocante por Fora e Cremoso por Dentro

Compartilhe:

O bolinho de mandioca com carne seca é aquele petisco irresistível, perfeito para reuniões com amigos ou para saborear em casa com a família. Com uma casquinha crocante e um recheio cremoso e saboroso, essa receita conquista a todos pelo sabor autêntico e pela combinação clássica da mandioca com a carne seca.

Bolinho de Mandioca com Carne Seca: Crocante por Fora e Cremoso por Dentro

Além de ser uma opção deliciosa, o bolinho é fácil de fazer e pode ser congelado, garantindo praticidade para o dia a dia. É uma excelente escolha para servir como aperitivo ou até mesmo como acompanhamento em refeições especiais.

Ingredientes

Para o Recheio

• 500 g de carne seca cozida e desfiada
• 15 g de alho ralado ou amassado (aproximadamente 3 dentes)
• 200 g de cebola picada
• 200 g de tomate picado (sem sementes)
• 14 g de pimenta dedo-de-moça (opcional e sem sementes)
• 50 g de pimentão verde picado (opcional)
• 50 g de manteiga
• 150 g de mandioca cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
• Sal a gosto

Para a Massa

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 2 ovos (talvez use menos)
• Sal a gosto

Para Empanar

• 500 ml de água
• 75 g de farinha de trigo
• Farinha de rosca ou farinha de pão para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparo do Recheio

1. Dessalgue a carne seca, cozinhando na pressão por 20 minutos com bastante água.
2. Retire a carne, desfie e descarte gorduras e peles.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até murcharem.
4. Adicione o tomate, a pimenta e o pimentão. Deixe refogar bem.
5. Acrescente a manteiga e a carne seca desfiada. Misture tudo.
6. Coloque a mandioca amassada e finalize com cheiro-verde.
7. Acerte o sal, se necessário. Reserve e deixe esfriar.

Preparo da Massa

1. Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia.
2. Retire os fios centrais e amasse bem com um garfo.
3. Acrescente os ovos aos poucos até formar uma massa homogênea.
4. Acerte o sal, se necessário.

Montagem e Empanamento

1. Pegue pequenas porções da massa (aproximadamente 20 g), abra na mão e recheie com a carne seca.
2. Modele em formato de bolinho e feche bem.
3. Misture a água com a farinha de trigo para formar um líquido ralo.
4. Passe os bolinhos nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.

Fritura

1. Aqueça o óleo em fogo alto (aproximadamente 180°C).
2. Frite os bolinhos até dourarem por igual.
3. Escorra em papel-toalha e sirva quente.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Rendimento da Receita

Rende aproximadamente 96 bolinhos.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1h30.

Dicas Extras: Para te ajudar no preparo da receita, acompanhe umas dicas simples e importantes.

• Não processe a mandioca, pois ela pode soltar amido e deixar a massa pegajosa.
• Cozinhe a mandioca em água fervente, e não fria, para evitar que fique encharcada.
• Congele os bolinhos antes de fritar para que fiquem mais firmes e sequinhos.

Sugestões da Receita

• Sirva com molho de pimenta ou maionese temperada.
• Acompanhe com uma salada fresca para um contraste leve.
• Essa receita também pode ser feita em tamanho mini para festas.

Dúvidas Sobre a Receita

1. Posso congelar os bolinhos de mandioca com carne seca?

Sim, congele os bolinhos empanados em bandejas forradas com plástico filme. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos. Duram até 3 meses.

2. A mandioca precisa estar totalmente seca para a massa dar certo?

Sim, é essencial que a mandioca esteja bem seca e cozida corretamente. Cozinhe sempre em água fervente.

3. Posso assar os bolinhos em vez de fritar?

Pode, mas eles ficarão menos crocantes. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo.

Aperitivos