Descubra Como Fazer Muffins Low Carb com Mirtilos Fofinhos e Deliciosos

Publicado em 14/1/2025 - 18h00
Por: Pedro Santos

Essa receita é super fácil de fazer e leva ingredientes simples. Além de serem low carb, esses muffins são cheios de sabor e combinam perfeitamente com um cafezinho.

Descubra Como Fazer Muffins Low Carb com Mirtilos Fofinhos e Deliciosos

Olá, pessoal! Aqui é o Pedro Afonso, do blog Receitinhas Leves. Hoje vou ensinar como preparar muffins low carb com mirtilos, perfeitos para quem busca uma opção prática e nutritiva.

Esses bolinhos ficam fofinhos, deliciosos e são ideais para um café da manhã saudável ou um lanchinho rápido. Vamos preparar juntos?

Ingredientes

• 200g de farinha de amêndoas
• 40g de farinha de coco
• 80g de xilitol ou outro adoçante natural de sua preferência
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal marinho (opcional)
• 1/3 xícara de óleo de coco (sólido, depois derretido) ou manteiga derretida
• 170g de iogurte natural integral
• 3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de mirtilos frescos ou congelados

Modo de Preparo

Preparando os ingredientes líquidos

1. Em uma tigela, misture os ovos, o iogurte natural e o extrato de baunilha. Bata bem com um fouet até obter uma mistura homogênea. Se preferir, use um liquidificador ou batedeira.

Preparando os ingredientes secos

2. Em outra tigela, misture a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o xilitol, o sal e o fermento em pó. Certifique-se de que tudo está bem incorporado.

Combinando as misturas

3. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até formar uma massa densa e uniforme.

Finalizando com os mirtilos

4. Acrescente os mirtilos e, por último, adicione um pouco de água quente à massa para deixá-la mais leve. Mexa delicadamente para não quebrar as frutas.

Assando os muffins

5. Distribua a massa em forminhas de silicone ou forminhas de cupcake. Essas forminhas são ideais, pois não precisam ser untadas e facilitam na hora de desenformar.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e firmes ao toque.

Dicas Extras

• Se quiser variar, substitua os mirtilos por framboesas ou morangos picados.
• Utilize forminhas de silicone para evitar grudar e facilitar o desenforme.
• Os muffins podem ser armazenados em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 1 semana na geladeira.

Informações Nutricionais

• Calorias por porção (1 muffin): 180 kcal
• Proteínas: 6g
• Carboidratos líquidos: 4g
• Gorduras: 15g
• Rendimento: 10 muffins
• Tempo de preparo: 40 minutos

Benefícios da Receita

Os muffins low carb com mirtilos são ricos em gorduras boas, proteínas e fibras, ajudando na saciedade por mais tempo. Além disso, os mirtilos são conhecidos por serem uma excelente fonte de antioxidantes, que auxiliam na saúde cardiovascular e no fortalecimento do sistema imunológico. É uma ótima alternativa para quem deseja reduzir o consumo de açúcar e carboidratos refinados.

Dúvidas sobre a Receita

Posso substituir o óleo de coco por outro ingrediente?

Sim, você pode usar manteiga derretida no lugar do óleo de coco. Ambos funcionam bem na receita.

Os mirtilos podem ser congelados?

Sim, os mirtilos congelados funcionam perfeitamente. Apenas certifique-se de não descongelá-los antes de usar, para evitar que soltem muita água.

Qual adoçante posso usar no lugar do xilitol?

Você pode substituir o xilitol por eritritol, stevia ou outro adoçante de sua preferência. Ajuste conforme o gosto.

Preciso usar forminhas de silicone?

Não, você pode usar qualquer tipo de forma. No entanto, as forminhas de silicone facilitam na hora de desenformar.

A massa pode ser preparada com antecedência?

O ideal é preparar a massa e assar os muffins na hora. Porém, você pode guardar a massa na geladeira por até 12 horas antes de assar.