Risoto de Frutos do Mar com Arroz de Konjac

Risoto de Frutos do Mar com Arroz de Konjac

O prato é perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar mais elaborado.


Risoto de Frutos do Mar com Arroz de Konjac

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Rafaela Nery


Com uma apresentação sofisticada e uma explosão de sabores, ele é a escolha certa para impressionar sem complicar o preparo.



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Risoto de Frutos do Mar com Arroz de Konjac

O risoto de frutos do mar com arroz de konjac é uma opção deliciosa e saudável para quem busca reduzir o consumo de carboidratos sem abrir mão do sabor. Este prato combina a leveza e a textura cremosa do risoto com a riqueza de sabores dos frutos do mar.

Esse risoto é preparado com arroz de konjac, um alimento de origem vegetal conhecido por ser rico em fibras e com praticamente zero carboidratos. A escolha ideal para pessoas com diabetes ou para quem segue uma dieta de baixo índice glicêmico.

Ingredientes

  • Arroz de konjac: 1 pacote (lavado e escorrido).
  • Azeite de oliva: 2 colheres de sopa (15 ml cada).
  • Cebola: 1 pequena (100 g, ralada).
  • Tomates grape: 250 g (ou o tomate de sua preferência).
  • Sal: 1/4 de colher de chá (ajustar ao final, totalizando 1/2 colher de chá).
  • Água: Quantidade suficiente para cozinhar os tomates.
  • Kit de frutos do mar: Cerca de 300 g (com camarão, lula, mexilhões e polvo).
  • Creme de ricota: 1 colher de sopa cheia (50 g, opcional).
  • Cheiro-verde: A gosto.

Modo de Preparo

  1. Lavar o arroz de konjac: Abra o pacote, lave bem em uma peneira e deixe escorrer.
  2. Preparar o molho de tomate:
    • Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela.
    • Adicione a cebola ralada e refogue até dourar.
    • Acrescente os tomates e 1/4 de colher de chá de sal.
    • Adicione água aos poucos, tampe a panela e cozinhe até os tomates murcharem.
    • Amasse os tomates para formar um molho rústico e reserve.
  3. Refogar os frutos do mar:
    • Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira.
    • Refogue o kit de frutos do mar por alguns minutos até os camarões ficarem rosados.
    • Descarte qualquer tempero artificial que venha no kit.
  4. Montar o risoto:
    • Misture o arroz de konjac ao molho de tomate.
    • Adicione os frutos do mar refogados e envolva bem.
    • Ajuste o sal, adicionando mais 1/4 de colher de chá, se necessário.
    • Opcional: Acrescente o creme de ricota para um toque cremoso.
  5. Finalizar: Decore com cheiro-verde picado e sirva imediatamente

 

 

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Dicas Extras

Rendimento da Receita

Serve até 4 pessoas.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 30 minutos.

Dicas para Variar na Receita

  • Substitua o kit de frutos do mar por camarão fresco ou pedaços de peixe branco.
  • Para um toque especial, adicione raspas de limão ao final do preparo.
  • Experimente incluir especiarias como pimenta-do-reino ou ervas frescas como tomilho.

Dúvidas Sobre a Receita

O que é arroz de konjac?

O arroz de konjac é feito a partir da raiz do konjac, uma planta rica em fibras solúveis e com baixo teor calórico.

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim, mas o teor de carboidratos será maior. O arroz integral ou o arroz arbóreo são boas opções para um risoto mais tradicional.

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Como evitar que os frutos do mar fiquem duros?

Refogue rapidamente em fogo alto e não prolongue o cozimento.

O creme de ricota é essencial?

Não, ele é opcional. O risoto já fica delicioso sem ele.

Posso congelar o risoto?

Não é recomendado, pois os frutos do mar podem perder textura após o descongelamento.

Benefícios da Receita

O arroz de konjac é o destaque deste prato. Ele é rico em glucomanano, uma fibra que auxilia na saúde intestinal, contribui para o controle da glicemia e promove a saciedade. Além disso, é uma alternativa de baixo carboidrato, ideal para dietas especiais.



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