Manteiga Ghee Caseira Sem Lactose
- 500 g de manteiga sem sal
- Uma panela média
- Uma peneira fina
- Um pano de algodão limpo
- Um pote de vidro com tampa
- Comece colocando a manteiga em uma panela média e leve ao fogo baixo. Deixe a manteiga derreter lentamente, sem mexer
- Assim que a manteiga derreter, você vai notar que uma espuma branca vai se formar na superfície. Essa espuma é a lactose e as impurezas da manteiga. Com uma colher, retire essa espuma e descarte
- Continue cozinhando a manteiga em fogo baixo, retirando a espuma de vez em quando, até que a manteiga fique límpida e dourada. Isso pode levar cerca de 15 minutos, dependendo da quantidade de manteiga
- Desligue o fogo e deixe a manteiga esfriar um pouco. Em seguida, forre uma peneira fina com um pano de algodão limpo e coe a manteiga sobre um pote de vidro com tampa. Descarte os resíduos que ficarem no pano
- Tampe o pote e guarde a manteiga ghee na geladeira ou em temperatura ambiente. Ela dura até 3 meses na geladeira e até 1 mês em temperatura ambiente
Receita de Manteiga Ghee Caseira Sem Lactose
Você já ouviu falar da manteiga ghee? Ela é uma manteiga clarificada, ou seja, sem a lactose e as impurezas da manteiga comum. Eu aprendi a fazer essa receita por causa da minha intolerância à lactose e da minha busca por uma alimentação mais saudável.
A manteiga ghee é muito fácil de fazer em casa e você só precisa de manteiga sem sal e uma panela. O processo consiste em derreter a manteiga em fogo baixo e retirar a espuma branca que se forma na superfície. Depois, é só coar e guardar em um pote de vidro.
A manteiga ghee sem lactose caseira tem uma textura cremosa e um sabor delicado e levemente adocicado.
Ela é ótima para usar em receitas doces e salgadas, pois não queima nem altera o sabor dos alimentos.
Eu gosto de usar a manteiga ghee no café da manhã, no pão, na torrada, na tapioca ou no bolo. Ela também fica deliciosa no arroz, no feijão, na carne, no frango ou no peixe.
Variações da Receita
Você pode variar a receita de manteiga ghee caseira sem lactose de acordo com o seu gosto e as suas necessidades. Veja algumas sugestões:
- Você pode adicionar ervas aromáticas, como alecrim, tomilho, orégano ou manjericão, à manteiga derretida para dar um sabor extra. Depois, é só coar e guardar normalmente.
- Você pode usar manteiga com sal, se preferir, mas lembre-se de ajustar o sal das suas receitas que levam manteiga ghee.
- Você pode fazer manteiga ghee vegana, usando óleo de coco no lugar da manteiga. O processo é o mesmo, mas o tempo de cozimento pode ser menor.
Alertas de Segurança
Ao fazer a receita de manteiga ghee caseira sem lactose, tome alguns cuidados básicos de segurança para evitar acidentes e garantir a qualidade do produto final. Veja algumas dicas:
- Use uma panela alta ou de fundo grosso, de preferência de inox ou vidro, para evitar que a manteiga queime ou transborde.
- Mantenha o fogo baixo e não mexa a manteiga durante o cozimento. Isso evita que ela espirre e cause queimaduras.
- Use uma colher e uma peneira de metal, e um pano de algodão limpo, para retirar a espuma e coar a manteiga. Evite usar utensílios de plástico, que podem derreter ou soltar resíduos.
- Deixe a manteiga esfriar um pouco antes de coar e guardar. Não coloque a manteiga quente em um pote de plástico, pois pode derreter ou contaminar o produto.
- Guarde a manteiga ghee em um pote de vidro com tampa, bem higienizado e seco. Evite usar potes de metal, que podem oxidar ou alterar o sabor da manteiga.
- Consuma a manteiga ghee com moderação, pois ela é rica em gordura e calorias. Consulte um nutricionista para saber a quantidade ideal para o seu organismo.
Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais. Veja as perguntas e respostas mais comuns sobre a manteiga ghee caseira sem lactose.
O que é manteiga ghee?
Manteiga ghee é uma manteiga clarificada, sem lactose e sem impurezas.
Como fazer manteiga ghee?
Basta derreter manteiga sem sal em fogo baixo, retirar a espuma branca e coar em um pano.
Qual a diferença entre manteiga ghee e manteiga comum?
Manteiga ghee é mais pura, mais saudável, mais saborosa e mais durável do que a manteiga comum.
Manteiga ghee engorda?
Manteiga ghee é rica em gordura e calorias, por isso deve ser consumida com moderação.
Manteiga ghee tem benefícios para a saúde?
Sim, manteiga ghee tem antioxidantes, vitaminas, ácidos graxos e propriedades anti-inflamatórias.
Benefícios para a Saúde
O principal ingrediente dessa receita é a manteiga sem sal, que se transforma em manteiga ghee após o processo de clarificação. A manteiga ghee tem vários benefícios para a saúde, como:
- Não contém lactose, sendo ideal para intolerantes e alérgicos;
- Não contém sal, sendo melhor para a pressão arterial e o coração;
- Tem vitamina A, que é boa para a visão, a pele e o sistema imunológico;
- Tem vitamina E, que é um poderoso antioxidante e previne o envelhecimento precoce;
- Tem vitamina K, que é essencial para a coagulação sanguínea e a saúde óssea;
- Tem ácido butírico, que é anti-inflamatório e ajuda na digestão e na flora intestinal;
- Tem ácido linoleico, que é benéfico para o metabolismo e a queima de gordura
