Doce de Mamão Verde
- 1 kg de mamão verde
- 1 kg de açúcar
- 1 kg de açúcar
- 4 cravos-da-índia
- 2 paus de canela
- Lave bem o mamão, descasque-o e corte-o ao meio. Retire as sementes e corte o mamão em cubos pequenos. Reserve em uma tigela.
- Em uma panela grande, coloque a água, o açúcar, os cravos e a canela. Leve ao fogo alto e deixe ferver até formar uma calda rala. Adicione os cubos de mamão e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até o mamão ficar macio e transparente.
- Desligue o fogo e deixe o doce esfriar na própria panela. Transfira para uma compoteira ou para potes de vidro esterilizados. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, como preferir.
Como Fazer Doce de Mamão Verde
Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal do Youtube: @MARIAJOSEDIAADIANOSITIOsaran
Caso contrário, acompanhe mais abaixo a versão do receitinhas leves de como fazer doce de mamão verde.
Receita de Doce de Mamão Verde
O doce de mamão verde é uma sobremesa típica da culinária brasileira, que pode ser encontrada em diversas regiões do país.
É feito com o mamão ainda verde, que é cortado, cozido e cristalizado em uma calda de açúcar aromatizada com cravo e canela.
O resultado é um doce macio, saboroso e refrescante, que pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente.
Eu aprendi a fazer esse doce com a minha avó, que sempre tinha mamões verdes no quintal e aproveitava para fazer essa delícia.
Ela me ensinou alguns truques para tirar o amargor da casca do mamão e deixar o doce bem brilhante e transparente.
Eu gosto de fazer esse doce em ocasiões especiais, como festas juninas, aniversários ou datas comemorativas. É um doce que agrada a todos e que tem um sabor de infância.
Se você quer aprender a fazer esse doce de mamão verde, acompanhe o passo a passo que eu vou te mostrar.
Você vai ver como é fácil e rápido preparar essa receita, que leva poucos ingredientes e tem um rendimento ótimo.
Você pode guardar o doce em potes de vidro na geladeira por até uma semana ou congelar por até três meses. Vamos lá?
Informação Nutricional
Uma porção de 50 g de doce de mamão verde contém as seguintes informações nutricionais:
- Calorias: 97 kcal
- Carboidratos: 25 g
- Proteínas: 0,19 g
- Gorduras: 0,16 g
- Fibras: 0,62 g
- Sódio: 1,24 mg
Tempo Total de Preparo e Cozimento
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo de espera: 8 horas
Rendimento da Receita
- Essa receita rende cerca de 20 porções de 50 g cada.
Variações da Receita
Você pode variar a receita de doce de mamão verde de acordo com o seu gosto e a disponibilidade de ingredientes. Algumas sugestões são:
Adicionar coco ralado ao doce para dar um toque tropical e crocante.
Fazer o doce de mamão verde cristalizado, que fica com uma casquinha açucarada e brilhante.
Cozinhar o doce de mamão verde na panela de pressão, que reduz o tempo de preparo e deixa o doce mais macio.
Manter a casca do mamão, que confere uma textura diferente e mais fibra ao doce.
Usar cal virgem no lugar do bicarbonato de sódio, que tem um sabor mais neutro e ajuda a deixar o doce firme por fora e macio por dentro.
Substituir o açúcar branco por rapadura, que dá um sabor mais rústico e caramelizado ao doce.
Alertas de Segurança
Ao fazer o doce de mamão verde, tome alguns cuidados básicos de segurança, como:
Use luvas ou um pano para manusear o mamão verde, pois o leite da casca pode causar irritação na pele.
Use uma faca afiada e estável para cortar o mamão, e mantenha os dedos longe da lâmina.
Tome cuidado ao ralar o mamão, pois o ralador pode machucar os dedos se não for usado com atenção.
Não deixe a panela com a calda de açúcar ferver sem supervisão, pois pode transbordar ou queimar.
Não coloque o doce quente em potes de vidro, pois pode causar rachaduras ou explosões. Espere o doce esfriar antes de armazenar.
Não consuma o doce de mamão verde se tiver alergia a algum dos ingredientes ou se estiver com o prazo de validade vencido.
Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais:
Como tirar o amargor do mamão verde?
Para tirar o amargor do mamão verde, você pode deixá-lo de molho em uma solução de água com bicarbonato de sódio por cerca de 30 minutos.
Como fazer doce de mamão verde cristalizado?
Para fazer doce de mamão verde cristalizado, você deve cozinhar o mamão em uma calda de açúcar até ficar transparente, depois escorrer e secar em uma forma untada.
Em seguida, passe os pedaços de mamão no açúcar cristal e deixe secar ao sol ou no forno.
Como conservar o doce de mamão verde?
Para conservar o doce de mamão verde, você pode guardá-lo em potes de vidro esterilizados na geladeira por até uma semana ou congelar por até três meses.
Como saber se o mamão está verde?
Para saber se o mamão está verde, você pode observar a cor e a textura da casca. O mamão verde tem uma casca verde-clara, firme e lisa, sem manchas amarelas ou marrons.
O mamão maduro tem uma casca amarelada, macia e rugosa, com algumas manchas escuras.
Como escolher o mamão verde?
Para escolher o mamão verde, você deve optar por frutas pesadas, firmes e sem machucados ou rachaduras. Evite frutas muito grandes ou muito pequenas, pois podem ter menos sabor ou mais sementes.
Benefícios para a Saúde
O mamão verde é o principal ingrediente dessa receita e traz vários benefícios para a saúde. Entre eles, podemos destacar:
Melhora a digestão, pois contém papaína, uma enzima que ajuda a quebrar as proteínas e aliviar a azia e a gastrite.
Combate a prisão de ventre, pois é rico em fibras que aumentam o volume das fezes e estimulam o intestino.
Fortalece o sistema imunológico, pois é rico em vitamina C, um antioxidante que ajuda a prevenir infecções e inflamações.
Protege a saúde dos olhos, pois contém luteína e zeaxantina, carotenoides que previnem a degeneração macular e a catarata.
Auxilia na perda de peso, pois tem baixo valor calórico e alto teor de água, que aumentam a saciedade e hidratam o corpo.
